Plat principal

Courgettes farcies au poisson
Les recettes de plat principal
Gratin de courgettes à la crème

Gratin de courgettes à la crème

Gratin de courgettes à la crème 4 grosses courgettes 1 oignon4 gousses d’ail 20cl de crème voire un peu plus 1/2 cuillère à café de maïzena fromage râpé pour faire gratiner Émincer l’oignon et faire revenir avec les gousses d’ail écrasées. Faire des fines rondelles de courgettes. Ajouter à l’oignon et l’ail. Précuire de manière…

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Butternut chèvre miel

Butternut chèvre miel

Butternut chèvre miel Butternut chèvre miel 2 petites courges butternut de 800g chacune100g de fromage de chèvre frais4 cuillères à soupe de lentilles cuites20cl de crème fraiche 30g de noix concassées2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif) NETTOYAGE : Laver les courges. Couper en deux et vider les butternut de leurs graines.PRECUISSON : Placer…

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Tarte tatin aux aubergines et poivrons

Tarte tatin aux aubergines et poivrons

Tarte tatin aux aubergines et poivrons Tarte tatin aux aubergines et poivrons poêle / moule tatin 28 cm 1 pâte feuilletée2 aubergines5 poivrons 5 tomates2 cuillères à café de concentré de tomatesherbes de provencesel et poivrehuile d'olive POIVRONS GRILLES : Faire griller vos poivrons au four à 190° pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis enlever…

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Beignets de courgettes au four

Beignets de courgettes au four

Beignets de courgettes au four Beignets de courgettes au four 3 courgettes3 oeufs 150 g farine 50 g parmesanchapelure Pankoépices (ail, paprika, curcuma, coriandre en poudre,…)sel et poivre COURGETTES : Laver et découper les courgettes en bâtonnets. Disposer les tronçons de courgettes sur des plateaux pour recueillir l'eau.GROS SEL : Parsemer les tronçons de courgettes…

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Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail Soupe de lentilles corail 200 g de lentilles corail4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive50 à 100 g de beurre1 oignon émincé 3 gousses d'ail2 branches de céleri1 pomme de terre2 carottes300 g de champignons de paris émincés1 cuillère à café de laurier en poudre1/3 de cuillère à café de…

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Soupe patate douce carottes

Soupe patate douce carottes

Soupe patate douce carottes Soupe patate douce carottes 1 oignon émincéhuile d'olivebeurre1 patate douce1 pomme de terre4 carottes4 gousses d'ail écrasées250 g de poireaux en rondelles1 navet1 courgette2 branches de céleri1 petite cuillère de laurier sec en poudre1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre…

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Velouté de potimarron au lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco Velouté de potimarron au lait de coco 1 potimarron1 gros oignon ou 2 petits épluchés2 têtes d'ail entières33 cl de lait de coco20 cl d'eau ou de bouillonselpoivrehuile d'olive COCOTTE : Dans une cocotte en fonte, couper en 2 ou en 4 votre potimarron préalablement lavé, égrené et…

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Chorba sans viande

Chorba sans viande

Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…

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Velouté d'asperges vertes

Velouté d’asperges vertes

Velouté d’asperges vertes velouté d’asperges vertes Velouté d’asperges vertes 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)300 g de pommes de terre20 à 30 cl de crème liquide150 g de parmesan râpéhuile d'olive ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.POMMES DE TERRE : Pendant que les…

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Pâtes gorgonzola

Pâtes gorgonzola

Pâtes gorgonzola Pâtes gorgonzola 340 g de gorgonzola500 g de pâtes 6 cl d'huile d'olive1 chou fleur en bouquets (environ 1kg)1 ou 2 poireaux en rondelles3 gousses d'ail1 cuillère à soupe de thym100 g de beurre jus de citron (facultatif) CHOU-FLEUR : rôtir durant 20 minutes à 220 degrés les bouquets de chou-fleur huilés (30…

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aubergines au four

Aubergines au four

Aubergines au four Aubergines au four 1 aubergine par personne1 tomate par personne1 gousse d'ail par personne1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne1/2 cuillère à café d'herbes de Provence par personnemozzarella selon vos préférencesparmesan chapelure persil ou basilic AUBERGINES : Laver et sécher les aubergines. Faire plusieurs tranches dans chaque aubergines mais sans aller…

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Pâtes aux aubergines (alla norma)

Pâtes aux aubergines (alla norma)

Pâtes aux aubergines (alla norma) Pâtes aux aubergines (alla norma) 1 kg d'aubergines en cubes500 g de pâtes (pour moi penne)1 oignon émincé4 gousses d'ail épluchées et écrasées800 g à 1kg de tomates concassées en conserve (ou fraiches)3 cuillères à soupe d'huile d'olivefetaparmesan basilic frais Sauce tomatesHUILE D'OLIVE & OIGNONS : faire revenir les oignons…

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Falafels salade

Falafel

Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…

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Courgettes farcies au poisson

Courgettes farcies (au poisson)

Courgettes farcies au poisson Courgettes farcies au poisson 4 courgettes moyennes 3 gousses d’ail 2 échalote 300 à 600 g de poisson blanc (cabillaud pour moi mais ça marche aussi avec le colin, le merlu, la limande etc)1 citron 10 Cl de crème liquide de la chapelure pour décorer (à saupoudrer sur les courgettes une…

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Gaufres de courgettes

Gaufres de courgettes

Gaufres de courgettes Gaufres de courgettes 500 g de courgettes grossièrement râpées3 oeufs65 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive125 g de feta émiettée 1 à 3 échalotes ou ciboulette 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium selpoivre huile de friture COURGETTES : râper grossièrement…

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pâtes aux courgettes

Pâtes aux courgettes

Pâtes aux courgettes Pâtes aux courgettes 1 kg de courgettes en rondelles2 gousses d'ail émincées ou 2 cuillères à soupe d'ail des ours30 g de basilic 500 g de pâtes (conchiglie, coquillettes, farfalle ou penne par exemple)1 oignon émincé250 g de ricotta1 citron (zeste)100 g de parmesan râpéhuile d'olivesel poivre COURGETTES : Laver vos courgettes…

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carottes laquées

Carottes glacées

carottes laquées Carottes glacées 10 carottes moyennes épluchées 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café de cassonade ou de sucre complet1/2 cuillère à café de romarin sec1 petite gousse d'ail écrasée1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudrehuile sel LAQUAGE : Dans un bol,…

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spanakopita

Spanakopita (tourte grecque filo épinards féta)

Spanakopita Tourte grecque de pâte filo, de féta et d’épinards, le spanakopita ne vous laissera pas indifférent, si vous n’avez rien contre le beurre ! La pâte filo ne doit pas être confondue avec les feuilles de bricks. C’est proche mais pas identique : les feuilles de filo sont plus fines encore que les feuilles…

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tarte chèvre poivron grillé

Tarte aux poivrons grillés

Tarte chèvre frais poivron grillé Tarte aux poivrons grillés 1 pâte brisée maison ou du commerce (une partie seulement)1 poivron grillé (un reste d'une autre recette par exemple)60 g de fromage de chèvre frais, ou de Saint-Morêt ou de Madame Loïc estragon, persil ou autre herbe quelques olives Poser la pâte à plat sur une…

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Salade de pâtes au pesto

Salade de pâtes au pesto

Salade de pâtes au pesto Salade de pâtes Salade de Pâtes au pesto250 g de pâtes (penne pour moi)200 g de pesto (en boîte ou maison voir ci-dessous)100 g de parmesan râpé200 g de tomates cerises coupées en deux200 g de billes de mozzarella Pesto maison100 g de basilic20 g de persil plat100 g parmesan…

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Tarte aux légumes d'été

Tarte aux légumes d’été

Tarte aux légumes d’été Tarte aux légumes d’été Cooking Chef Experience Pâte à tarte225 g farine75 g fécule de pomme de terre120 g de beurre en cubes4 g de sel1 petit œuf (45g environ)45 g d'eauGarniture 3 courgettes10 tomates cocktail mûres (un peu plus grosses que les tomates cerises)2 cuillères à soupe de romarin1 poivron…

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Tarte chèvre asperges ronde

Tarte chèvre asperges

Tarte chèvre asperges Tarte chèvre asperges et parmesan Tarte chèvre asperges 1 rouleau de pâte feuilletée350 g de chèvre frais1 œuf battu1 à 2 gousses d'ail écrasées1 cuillère à café de zeste de citron2 cuillères à soupe de persil, estragon, ou autre herbe de votre choix1 demi cuillère à café de sel1/2 noix de muscade10…

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Mini pizza légumes sardines

Mini pizzas aux légumes

Mini pizza légumes sardines Mini pizza aux légumes Pâte500g de farine1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée 1 œuf1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de sucre30 cl de lait30 g de beurre en morceaux Farce150 g mozzarella râpée "à cuisiner"400 g mozzarella en blocLégumes cuisinés origanféta, thon ou sardines en…

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Burgul d’été

Burgul d’été (blé concassé)

Burgul d’été Burgul d’été 200 g de burgul fin (blé concassé turc)eau bouillantepersil ciselé, coriandre, menthe50 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux50 g quelques amandes effilées torréfiées1 ou 2 échalottes1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron3 cuillères à soupe d'huile d'olive RINCAGE BURGUL : Mettre le burgul dans une passoire fine…

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Aubergines à l’orientale

Aubergines au four à l’orientale (chermoula)

Aubergines à l’orientale Attention, cette recette d’aubergines au four est un délice absolu. Très facile à préparer : vous enduisez les aubergines d’une mixture, et hop vous enfournez ! La cuisson dure 40 minutes, mais la préparation nécessite moins de 10 minutes. Vous pouvez servir ces aubergines avec de la viande (pour ceux qui aiment),…

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Shekshuka

Poivrons grillés (chekchouka, hmiss, slata mechouia)

Poivrons grillés en salade (chekchouka ou shekshuka) De nombreuses recettes utilisent des poivrons préalablement grillés. Cette salade de poivrons grillés, servie tiède ou froide en entrée peut également vous permettre de garnir des feuilletés, chaussons, tartelettes pour un buffet. Elle peut aussi être cuite avec des œufs. Cette recette fonctionne également avec des poivrons grillés…

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bol de loubia sans viande

Loubia sans viande (haricots blancs cuisinés)

Bol de loubia sans viande Une des recettes préférées de Rose en cuisine : la loubia sans viande est une recette de haricots blancs cuisinés à la tomate et à la coriandre. Recette de loubia sans viande 1 gros oignon600 g de haricots blancs surgelés, ou secs trempés 24h avant puis égouttés, oui frais (loubia)6…

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carottes au cumin

Carottes au cumin, ail et persil

Entrée chaude ou froide, les carottes au cumin et au persil constituent une entrée qui plait aux petits et aux grands. Très facile à réaliser, seule la cuisson des carottes nécessite un peu d’attention, afin d’obtenir la bonne texture : des carottes fondantes mais qui se tiennent quand même. Carottes au cumin, ail et persil…

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petit pain farci aux légumes (buns aux légumes)

Buns maison farcis aux légumes

Rose en cuisine vous propose une recette de petits pains fourrés aux légumes. Petit pain farci aux légumes Buns maison farcis aux légumes Des petits pains moelleux farcis aux légumes, à déguster à la maison ou en déplacement. Très pratiques pour un pique nique ! Les quantités proposées vous permettront de réaliser 10 petits buns…

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gratins dauphinois en mini-cocottes

Gratin dauphinois en mini-cocottes

Gratins dauphinois en mini-cocottes Rose en cuisine vous propose une recette de gratin dauphinois servi en mini-cocottes en fonte. Recette assez simple et du plus bel effet avec une présentation soignée. Mini-cocotte en fonte de Navaris Recette de gratin dauphinois mini cocottes ou un plat à gratin moyen 1 kg pommes de terre Bintje50 cl…

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Mesfouf aux fèves (couscous sans sauce)

Mesfouf aux fèves (couscous complet)

Mesfouf aux fèves, brocolis et asperges Rose en cuisine vous propose une recette de Mesfouf aux fèves, réalisé avec du couscous complet. Le Mesfouf, appelé aussi Seffa, est un plat de couscous sans sauce. Il existe le Mesfouf sucré, aux raisons secs, consommé généralement en guise de petit-déjeuner. Mon préféré est le Mesfouf salé, aux…

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Blettes à la tomate

Blettes à la tomate et à l’ail

Blettes Une délicieuse recette de blettes à la tomate et à l’ail, avec quelques pommes de terre pour la consistance : une recette légère et rapide vivement recommandée ! Vous utiliserez les côtes et les feuilles de blettes bien évidemment. Une botte de blette Blettes à la tomate Les blettes à la tomates constituent une…

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tartiflette végétarienne aux champignons

Tartiflette végétarienne aux champignons

Tartiflette végétarienne aux champignons Le secret d’une bonne tartiflette végétarienne aux champignons c’est… le fromage ! A bien choisir donc. Si vous aimez les pommes de terre et le fromage, cette recette est faite pour vous. Concernant le choix de fromage, il est possible de faire cette recette avec un reblochon. Rose en cuisine constate…

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Aubergines à la tomate (zaalouk)

Aubergines à la tomate et à la coriandre

Une délicieuse recette d’aubergines à tomate, qui peut servir d’accompagnement. Ou bien de plat complet agrémentée de pois chiches sur du pain. Ces aubergines à la tomate peuvent aussi faire office de farce. Pour des feuilletés par exemple. Avec des petits morceaux d’aubergines, vous obtiendrez une consistance de type “caviar d’aubergines” à la tomate. Avec…

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Butternut rôtie au four

Butternut au four

Une recette de butternut au four. Une recette d’automne simple à réaliser et pourtant délicieuse, en accompagnement par exemple. Courge butternut, potimarron (orange), poire comice (dodue), et poire conférence (allongée) Recette de butternut au four Une bonne recette d’automne, facile à faire qui plus est. Plaque en verre Pyrex 1 courge butternuthuile d'olivebeurrecurcumacannellesel et poivre…

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Soupe au potimarron

Soupe de potimarron

Une soupe de potimarron veloutée, parfaite pour vous réchauffer les soirs d’automne. Simple car nécessitant peu d’ingrédients, essayez cette soupe les yeux fermés. Soupe de potimarron blender du cooking chef experience de Kenwood 1 oignon 700 g De potimarron 2 Gousses d’ail 50 Cl de bouillon 50 g beurrecrème fleurette BOUILLON : commencer par préparer…

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Tarte tatin d’endives

Tarte tatin d’endives au crottin de Chavignol

Une délicieuse recette de tarte tatin d’endives proposée par Rose en cuisine. Tres facile à faire, cette tarte est belle et vraiment bonne. Je vous conseille d’utiliser une poêle à tatin, afin de ne pas être contraint de changer de moule après la cuisson sur induction ou feu. En effet, la particularité d’une tarte tatin,…

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Gozleme galette turque

Sandwichs maison ou crêpes turques (Gözleme)

Sandwichs maison (gözleme) Cette super recette de crêpes turques Gözleme est assez rapide à réaliser. Globalement, la réalisation de la recette se fait en 4 étapes : la pâte, la farce, la mise en forme des Gözleme et la cuisson. Pour ma part, j’ai utilisé mon gaufrier Lagrange pour la cuisson, afin de cuire en…

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part de pizza aux aubergines

Pizza aubergines gorgonzola

Pizza aubergines gorgonzola de Rose en cuisine Après avoir étalé votre pâte à pizza, étaler un fond de crème fraiche, de la mozzarella. Disposer ensuite des tranches d’aubergines préalablement grillées ou frites, avec des morceaux de gorgonzola. Par-dessus, nous avons ajouté des morceaux de tomates séchées ainsi que des olives. Si vous voulez réaliser votre…

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Pizza aux champignons prête à enfourner

Pizza aux champignons

Pizza aux champignons de Rose en cuisine Une bonne pizza aux champignons, préalablement cuisinés à l’ail et au persil, déposés sur un lit de crème fraîche. Quelques billes de mozzarella par-dessus, et des olives par-ci par là, et le tour est joué ! Préparer la pâte à l’avance Vous pouvez bien sûr acheter une pâte…

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lasagnes maison aux aubergines

Lasagnes maison aux aubergines

Lasagnes aubergines Lasagnes aux aubergines Une recette fait maison de A à Z. Lancez-vous ! Laminoir du Cooking ChefCooking Chef Experience Pour les aubergines grillées6 aubergineshuile d'olivePour la pâte à lasagnes150 g farine150 g semoule fine3 oeufs0.5 c. à café selPour la sauce tomate400 g purée de tomates en conserve4 tomates1 oignon4 gousses d'ail1 c.…

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Tarte à la courgette

Recette de tarte à la courgette Délicieuse tarte à la courgette qui sort un peu de l'ordinaire. Cooking Chef Experience Pâte brisée300 g farine150 g beurre1 oeufselFond de tarte : la purée de courgettes500 g courgettes1 oignon2 c. à soupe huile d'olive3 gousses ailDécor1 courgette en rondelles très fines100 g Fromage de votre choix Pâte…

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galettes farcies

Galette farcie rapide

Galettes farcies Rose en cuisine vous propose encore une recette de galette à cuire sur une crêpière Krampouz, à base de yaourt nature. D’inspiration turque, cette recette est très facile et rapide à réaliser car il ne s’agit pas d’une pâte levée. Vous pourrez donc en une heure préparer la pâte, la farcir et la…

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tarte tomate

Tarte feuilletée à la tomate

Tarte tomate Tarte feuilletée à la tomate Rose en cuisine vous propose une recette de tarte à la tomate très rapide ! 1 rouleau pâte feuillée 3 tomate130 g tomates sechées1 c. à soupe d'huile de trempage des tomates séchées150 g billes de mozzarella150 g fromage râpé (mozzarella ou autre fromage fondant)12 olives noiresbasilic PATE…

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Poêlée de haricots mungo, poivrons et carottes

Rose en cuisine vous propose une recette à base de haricots mungo, de poivrons et de carottes. D’inspiration vaguement asiatique, il s’agit d’une poêlée de légumes simple et rapide, réalisée avec mon robot Cooking chef. Naturellement, cette recette peut très bien se faire sans robot, simplement avec un wok, ou encore une cocotte en fonte……

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Galettes de sarrasin

Laisser un commentaire / Conseils et astuces / 1 août 2021 Avez-vous déjà essayé de réaliser vous mêmes des galettes de sarrasin ? Alors oui, c’est assez facile mais en général, le résultat obtenu est assez éloigné de celui de nos crêperies préférées. Pourquoi ? Rose en cuisine s’est posé la question et vous révèle bien sûr sa recette…

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