Nougats, caramels, calissons, pâtes de fruits, Rose en cuisine partage son carnet de recettes de confiseries. Celui-ci sera peu à peu étoffé au gré des expérimentations…
Nougat constantinois (djouzia, jawziya)
Jawziya (nougat constantinois) Rose en cuisine partage avec vous son premier essai de nougat aux noix, le fameux nougat de Constantine appelé Jawziya ou Djouzia. Le goût était bien au rendez-vous mais… Le résultat était trop mou, voire coulant. A ce stade de mes recherches, 3 hypothèses : le nougat est trop mou car la…