Juste après la rentrée, l’automne s’impose peu à peu : les couleurs changent, et les températures se rafraichissent doucement. Nos menus évoluent également car les fruits et légumes de saison varient. Les courges sont à l’honneur, pour le plus grand bonheur des amateurs de soupes. Le potimarron, pratique car il ne nécessite pas d’être épluché, peut être rôti au four ou gratiné. La courge butternut aussi est très prisée en automne avec son petit goût de noisette. Enfin, la citrouille renvoie bien sûr à Halloween, événement très attendu des enfants (moins des parents :-).
Tarte aux champignons
Tarte aux champignons Tarte aux champignons Pâte brisée (cercle haut 18cm de diamètre ou moule normal 24cm)150g de farine de petit épeautre ou de blé de khorasan75g de beurre mou1 jaune d'oeufun peu d'eau froideselGarniture aux champignons650g de champignons (idéalement cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles)30g de beurre1 échalotte1 gousse d'ailsel et poivrepersil haché,…
Gâteau halloween facile
Gâteau Halloween Gâteau Halloween facile 5 oeufs200 g de sucre375 g de farine40 cl de crème liquide2 sachet de levure6 g de sel2 cuillères à café de vanille en poudre, liquide, ou cannelle OEUFS & SUCRE : Battre les œufs et le sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit blanc…
Courge spaghetti au four
Courge spaghetti au four Une recette de courge spaghetti au four, végétarienne, bien gratinée pour varier ses repas. Un plat original et très facile à faire. Le plus difficile est de trouver les courges spaghettis. Elles ressemblent à un ballon de rugby jaune rayé (voir photos ci-dessous). Pour d’autres recettes de légumes de ce type,…
Tarte tatin aux aubergines et poivrons
Tarte tatin aux aubergines et poivrons Tarte tatin aux aubergines et poivrons poêle / moule tatin 28 cm 1 pâte feuilletée2 aubergines5 poivrons 5 tomates2 cuillères à café de concentré de tomatesherbes de provencesel et poivrehuile d'olive POIVRONS GRILLES : Faire griller vos poivrons au four à 190° pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis enlever…
Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail Soupe de lentilles corail 200 g de lentilles corail4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive50 à 100 g de beurre1 oignon émincé 3 gousses d'ail2 branches de céleri1 pomme de terre2 carottes300 g de champignons de paris émincés1 cuillère à café de laurier en poudre1/3 de cuillère à café de…
Soupe patate douce carottes
Soupe patate douce carottes Soupe patate douce carottes 1 oignon émincéhuile d'olivebeurre1 patate douce1 pomme de terre4 carottes4 gousses d'ail écrasées250 g de poireaux en rondelles1 navet1 courgette2 branches de céleri1 petite cuillère de laurier sec en poudre1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre…
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco Velouté de potimarron au lait de coco 1 potimarron1 gros oignon ou 2 petits épluchés2 têtes d'ail entières33 cl de lait de coco20 cl d'eau ou de bouillonselpoivrehuile d'olive COCOTTE : Dans une cocotte en fonte, couper en 2 ou en 4 votre potimarron préalablement lavé, égrené et…
Chorba sans viande
Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…
Velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes velouté d’asperges vertes Velouté d’asperges vertes 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)300 g de pommes de terre20 à 30 cl de crème liquide150 g de parmesan râpéhuile d'olive ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.POMMES DE TERRE : Pendant que les…
Gâteau aux pêches fraiches
Gâteau aux pêches fraîches Gâteau aux pêches fraiches (moule 28cm) Pêches caramélisées75 g de sucre60 g de beurre4 pêches (environ 800g)Pâte à gâteau125 g de beurre mou125 g de sucre roux 3 oeufs18 cl crème liquide1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude1 sachet de levure chimique180 g de farinevanille CARAMEL : verser le sucre…
Velouté de panais
Le panais est un légume ancien, longtemps négligé mais qui revient en force. Sa saveur est intéressante et permet de varier les soupes en automne et en hiver. 3 gros panais non épluchés et 3 petites pommes de terre épluchées Velouté de panais 2 oignons 75 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 3…
Tartiflette végétarienne aux champignons
Tartiflette végétarienne aux champignons Le secret d’une bonne tartiflette végétarienne aux champignons c’est… le fromage ! A bien choisir donc. Si vous aimez les pommes de terre et le fromage, cette recette est faite pour vous. Concernant le choix de fromage, il est possible de faire cette recette avec un reblochon. Rose en cuisine constate…
Butternut au four
Une recette de butternut au four. Une recette d’automne simple à réaliser et pourtant délicieuse, en accompagnement par exemple. Courge butternut, potimarron (orange), poire comice (dodue), et poire conférence (allongée) Recette de butternut au four Une bonne recette d’automne, facile à faire qui plus est. Plaque en verre Pyrex 1 courge butternuthuile d'olivebeurrecurcumacannellesel et poivre…
Soupe de potimarron
Une soupe de potimarron veloutée, parfaite pour vous réchauffer les soirs d’automne. Simple car nécessitant peu d’ingrédients, essayez cette soupe les yeux fermés. Soupe de potimarron blender du cooking chef experience de Kenwood 1 oignon 700 g De potimarron 2 Gousses d’ail 50 Cl de bouillon 50 g beurrecrème fleurette BOUILLON : commencer par préparer…
Lasagnes maison aux aubergines
Lasagnes aubergines Lasagnes aux aubergines Une recette fait maison de A à Z. Lancez-vous ! Laminoir du Cooking ChefCooking Chef Experience Pour les aubergines grillées6 aubergineshuile d'olivePour la pâte à lasagnes150 g farine150 g semoule fine3 oeufs0.5 c. à café selPour la sauce tomate400 g purée de tomates en conserve4 tomates1 oignon4 gousses d'ail1 c.…