Velouté de potimarron au lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco
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Velouté de potimarron au lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

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Ingredients

  • 1 potimarron
  • 1 gros oignon ou 2 petits épluchés
  • 2 têtes d'ail entières
  • 33 cl de lait de coco
  • 20 cl d'eau ou de bouillon
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • COCOTTE : Dans une cocotte en fonte, couper en 2 ou en 4 votre potimarron préalablement lavé, égrené et aux extrémités ôtées. Placer l'oignon épluché coupé en 2 et les têtes d'ail non épluchées, comme sur la photo.
  • HUILE D'OLIVE : Saler le potimarron et enduire généreusement d'huile d'olive.
  • FOUR : Mettre à cuire à couvert au four préchauffé à 210 durant 1h15, jusqu'à ce que ca caramélise à l'intérieur de la cocotte.
  • AIL : Une fois les légumes prêts, enlever les têtes d'ail et les presser pour en récupérer le contenu dans la soupe.
  • LAIT DE COCO : Verser ensuite dans la cocotte le lait de coco et bien remuer pour récupérer les sucs dans la soupe.
  • BLENDER OU MIXER : Mixer au mixer plongeant ou avec un blender en ajoutant éventuellement de l'eau ou du bouillon si c'est trop épais… et c'est prêt !
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