Viennoiseries

Viennoiseries

Les viennoiseries regroupent surtout les croissants et pains au chocolat, mais aussi à bien d’autres gourmandises boulangères !

Pains au cacao

Pain au cacao

Pains au cacao Pain au cacao Poolish100g de farine t65100g d'eau2g levure fraiche 2g selPâte à pain500g de farine t65315g d'eau9g de sel2g de levure fraiche10g d'eau de bassinageAromatisation1g de levure fraiche40g de cacao en poudre25g de sucre90g d'eau de bassinage200g de chocolat noir 70% PoolishPOOLISH : Tout mélanger. Couvrir. Laisser fermenter à température ambiante…

Continue Reading