Flan
Flan Flan Cooking Chef Experiencecercle de 24 cm de diamètre (4cm de hauteur) Pâte à tarte 24cm150g de beurre froid en cubes300g de farine T552g de sel40g de sucre glace20g de jaune d'œuf (=1 jaune d'œuf)75g d'eau froideCrème pour le flan (24cm)45 cl de lait15 cl de crème liquide min 30% MG4 gousses de vanille…
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises Tarte aux fraises Pâte à tarte (moule 24cm)200 g de farine70 g de beurre1 g de sel70 g de sucre glace60 g d'oeufCrème d'amandes50 g de beurre pommade50 g de sucre50 g d'oeuf50 g de poudre d'amandes10 g de farineCrème pâtissière 200 g de lait40 g de jaunes d'oeufs (environ 2)50 g…
Glace framboise
Glace framboises Glace framboise Turbine Magimix Gelato Expert 35 cl de lait entier15 cl de crème fleurette entière3 jaunes d'œufs80 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de lait en poudre200 g de framboises (ou plus pour le décor)eau de rose ou arôme rose Chauffer le lait et la crème. Dans un saladier,…
Compote de pommes maison
Compotes de pommes maison Vous avez des vieilles pommes qui traînent dont vous ne savez que faire ? Rose en cuisine vous propose d’en faire une compote. C’est très facile ! Compote de pommes 4 pommes50 g de beurre1 à 2 cuillères à soupe de sucre complet (mascobado pou moi), cassonade ou de sirop d'agave1/2…
Mhalbi
Mhalbi pistaches fleur d’oranger Le mhalbi une crème dessert préparée à la maison au Maghreb et au Moyen-Orient parfumée à la fleur d’oranger et agrémentée de pistaches. Très rapide à préparer, ce dessert peut être une solution de dernière minute, à condition toutefois de lui laisser le temps de refroidir au frigo. Les quantités indiquées…
Tarte aux pêches caramélisées
Tarte aux pêches ou plutôt tourte servie en cocotte en fonte Tarte aux pêches caramélisées 1 kg de pêches mûres120 g de beurre 200 g de sucre130 g de farine + 2 cuillères à soupe (30g environ)12 cl de lait1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à café de sel chantilly ou glace vanille pour accompagner…
Panna cotta au café (agar-agar)
Panna cotta au café Cette recette de panna cotta au café à l’agar-agar vous permet de réaliser 4 petites verrines de moins de 10cl chacune. C’est une petit dessert rapide et délicieux. On vous en redemandera ! Mais libre à vous d’augmenter les quantités… Par contre, je vous conseille de les préparer la veille pour…
Glace speculoos
Glace speculoos Si vous appréciez la glace spéculoos de Häagen Dazs, alors cette recette est faite pour vous ! Il faut juste vous procurer un pot de pâte à tartiner speculoos. Pâte à tartiner Speculoos Glace speculoos Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait 25 cl de crème fleurette entière40 g de sucre3 jaunes…
Choux à la crème vanille et praliné
Recette de choux à la crème Rose en cuisine vous propose une recette de choux à la crème. En plus de la recette de la pâte à choux, vous trouverez deux crèmes différentes pour les garnir, une crème vanille et une crème pralinée. Avec cette recette, vous obtiendrez 40 choux assez grands. Si c'est trop,…
Glace au chocolat noir intense
Glace au chocolat noir intense Glace au chocolat noir Turbine Magimix Gelato Expert 20 cl de lait entier20 cl de crème fleurette entière2 jaunes d'œufs 50 g de sucre, sirop d'agave ou miel2 cuillères à café de lait en poudre100 g de chocolat noir à 70% grossièrement haché1 à 2 cuillères à soupe de cacao…
Glace au café
Glace au café (2 tasses) Glace au café Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait20 cl de crème fleurette entière2 jaunes d'oeufs1 CS de lait en poudre60 g de sucre ou sirop d'agave (résultat peu sucré) sinon allez jusqu'à 75g voire plus…14 g d'extrait de café Trablit ou 2 à 3 dosettes de café…
Molly cake chocolat
Molly cake chocolat Un gâteau au chocolat moelleux que vous pourrez utiliser comme base de layer cake et garnir de crème ou ganache. Molly cake chocolat Le Molly cake au chocolat est un gâteau sans beurre ni huile, mais réalisé à partir de crème liquide fouettée. Il peut servir de base à un gâteau fourré…
Glace au miel avec des amandes effilées caramélisées
Glace miel amandes effilées caramélisées Une délicieuse glace au miel, servie avec des amandes effilées caramélisées. Glace au miel avec des amandes effilées caramélisées Turbine Magimix Gelato Expert Glace au miel40 cl de lait entier10 cl de crème fleurette entière3 ou 4 jaunes d'œufs115 g de miel Amandes efffilées caramélisées100 g d'amandes effilées70 g de…
Tarte chocolat praliné
Tarte chocolat praliné Une délicieuse tarte chocolat praliné assez facile à faire, à condition d’anticiper. En effet, il faut absolument réaliser cette tarte en deux temps. La veille : pâte à tarte et crémeux Le premier jour, vous préparez d’abord la pâte à tarte. Ensuite, la première partie du crémeux au chocolat doit être lancée.…
Gâteau poire amandes
Le gâteau poire amandes avant cuisson. Rose en cuisine vous propose un délicieux gâteaux découvert il y a un peu plus d’un an avec le Cake Factory, et adapté depuis : le gâteau poire amande. Ceux qui possèdent la machine pourront donc cuire le gâteau dans le grand moule antiadhésif. Les autres, n’ayant crainte, vous…
Tarte rhubarbe amande
tarte rhubarbe amandes de Rose en cuisine Cette recette de tarte rhubarbe amande se décompose en 3 parties. D’abord, la préparation de la rhubarbe. Ensuite, la réalisation de la pâte sucrée pour le fond de tarte. Et enfin la crème d’amandes. Vous trouverez les quantités précises utilisées dans la recette, à la fin de cette…
Glace à la vanille avec turbine… et sans 😉
Rose en cuisine veut démarrer une série de recettes de glaces par sa préférée : la glace à la vanille ! Ici le résultat promis s’apparente à la glace à la vanille Carte d’Or. Il s’agit d’une glace sur base de crème anglaise. Glace vanille chantilly Le secret de la réussite : la vanille bien-sûr…
Glace à l’italienne
Glace à l’italienne vanille Qu’est-ce que la glace à l’italienne ? Une bonne recette, une texture molle et légère, et bien sur d’une forme caractéristique. Rose en cuisine vous explique tout. Les recettes de glace à l’italienne La particularité des glaces à l’italienne, au niveau de la recette, est liée au fait que la glace…
Crème dessert chocolat
Crème dessert chocolat Crème dessert chocolat 25 cl de lait entier8 g de maizena (1 cuillère à soupe rase)35 g de sucre2 cuillères à café de cacao40 g de chocolat noir Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients sauf le chocolat. Remuer et allumer votre cuisinière pour faire fondre les ingrédients. Peser le chocolat…
Nougat glacé
Nougat glacé Nougat glacé Cooking Chef Experience Nougatine50 g de sucre en poudre40 g de glucose45 g d'amandes effilées torréfiées Nougat glacé0,5 l de crème fleurette entière100 g de miel50 g de glucose50 g de sucre4 blancs d'œufs35 g de Grand Marnier75 g de nougatine concassée75 g de fruits confits50 g de raisins secs NougatineAMANDES…
Sorbet citron créponné avec ou sans sorbetière
Recette de sorbet citron créponné Une recette de sorbet citron facile, qui peut servir de base à la réalisation de citrons givrés. Cette recette peut se faire sans appareil particulier : une turbine ou sorbetière ne sont pas indispensables, bien que celles-ci restent plus pratiques. Turbine Magimix Gelato ExpertCooking Chef Experience Sirop au citron3 citrons…
Bûche de Noël au café
Bûche de Noël au café Bûche de Noël au café Biscuit à la cuillère135 g de jaunes d'œufs ( 8/9 jaunes)60 g de sucre60 g de farine60 g de fécule150 g de blancs d'œufs (7 à 8 blancs)60 g de sucreCrème au beurre125 g d'œufs (environ 2/3 œufs)50 g d'eau165 g de sucre250 g de…
Glace à la menthe
Glace à la menthe Glace à la menthe Turbine Magimix Gelato Expert 35 cl de lait entier15 cl de crème fleurette3 jaunes d'œufs 50 à 60 g de sucre en poudre2 cuillères à café de lait en poudre1 beau bouquet de menthe fraiche lavée et séchéeQuelques feuilles de menthe pour le décorPépites de chocolat noir…
Glace à la pistache
Inspirée de Pierre Hermé, cette recette de glace pistache nous dit combien le goût naturel de la pistache est bien plus subtil que celui de l’industrie agro-alimentaire… Cette recette ne présente aucune difficulté particulière, mais elle nécessite une sorbetière ou une turbine. Si vous n’en avez pas, essayez plutôt la recette de glace à la…
Glace caramel beurre salé
Glace au caramel beurre salé Glace caramel au beurre salé Turbine Magimix Gelato Expert 150 g de sucre en poudre50 cl de lait10 cl de crème fleurette entière35 g de beurre salé1 pincée de sel3 jaunes d'oeufs1 cuillère à soupe de lai en poudre Mettre le sucre en poudre à caraméliser dans une poêle antiadhésive.…
Panna cotta au chocolat (agar-agar)
crème chocolat agar-agar Recette de panna cotta au chocolat (agar-agar) 15 cl de crème fleurette entière15 cl de lait entier0,8 g d'agar-agar1 cuillère à soupe de sucre en poudre50 g chocolat 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif) Verser dans une casserole le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar. Le dosage de 0.8g d'agar-agar…
Tarte abricot pistache
Tarte abricot pistache Cette tarte abricot pistache est pour 4 à 5 personnes : elle est cuite dans un cercle de 20cm de diamètre. Vous pouvez tout à fait doubler les quantités et faire une plus grande tarte de 26cm de diamètre. Tarte abricot pistache Shortbread (pour cercle 20cm)65 g de beurre 33 g de…
Glace noix de coco
Glace à la noix de coco Glace noix de coco Turbine Magimix Gelato Expert 45 cl de lait de coco25 cl de crème liquide entière80 g de sucre en poudre3 jaunes d'œufs 50 g de noix de coco râpée Dans une casserole, à froid, fouetter les jaunes et le sucre. Verser dessus la crème et…
Fraisier
Fraisier Rose en cuisine vous propose une recette de fraisier, directement inspirée du livre de recettes Entremets de Christophe FELDER, sur lequel vous trouverez d’ailleurs un avis. Fraisier 1kg de fraises pistaches pour décorer (facultatif)Biscuit à la cuillère (2 disques de 26cm de diamètre)6 blancs d’œufs 6 jaunes d’œufs 160g de sucre 160g de farine…
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux fruits rouges Charlotte aux fruits rouges Biscuit à la cuillère6 oeufs160 g de sucre160 g de farine t45Mousse20 cl de crème liquide25 cl de lait3 jaunes d'oeufs5 g de gélatine ou 1,5g d'agar-agar60 g de sucre1,5 cuillère à café de vanille en poudre ou 1,5 gousse de vanilleFruits et coulis250 g de coulis…
Crêpes
Crêpes de Rose en cuisine Rose en cuisine vous propose ici par une, mais LA meilleure recette de crêpes. Avec les ingrédients de la recette située en fin d’article, vous obtiendrez environ 7/8 crêpes de 25cm. Bien sûr, vous pouvez doubler les quantités si nécessaire. Mais avant cela, Rose en cuisine vous livre ici ses…