Tarte aux fraises

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
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Servings 3

Ingredients

Pâte à tarte (moule 24cm)

  • 200 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1 g de sel
  • 70 g de sucre glace
  • 60 g d'oeuf

Crème d'amandes

  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 50 g d'oeuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 g de farine

Crème pâtissière

  • 200 g de lait
  • 40 g de jaunes d'oeufs (environ 2)
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 20 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou arôme de votre choix

Fruits frais

  • 1 kg de fraises

Instructions

  • PATE SABLEE : préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'œuf et le sucre. Puis incorporer du bout des doigts la farine. Former une boule. Placer au frais plusieurs heures idéalement.
  • CREME PATISSIERE : Pendant ce temps de repos, faite votre crème pâtissière. Commencer par chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol. Ajouter la fécule de maïs. Mélanger. Verser un peu de lait chaud dans le mélange jaune-sucre. Mélanger et reverser le tout dans la casserole en mélangeant sans cesse. A ébullition, continuer à mélanger pendant environ 2 minutes pour bien cuire la crème. Ensuite verser la crème dans un récipient frais. Couvrir et laisser refroidir.
  • CREME D'AMANDES : Mélanger tous les ingrédients en commençant par crémer le beurre et le sucre, puis l'œuf et une partie des amandes en poudre, puis la totalité, la maïzena, le sel, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
  • CUISSON 1/2 : Ensuite sortir la pâte et attendre 30 mn avant de l'étaler sur du papier cuisson et un cercle de 24cm ou sur un moule de 24cm.. Enfourner le fond de tarte 20 mn à 170°.
  • CUISSON 2/2 : Répartir la crème d'amandes par-dessus la tarte. Etaler à la spatule. Remettre au four 15 à 20mn.
    Laisser refroidir avant de dresser la crème pâtissière par-dessus.
  • DRESSAGE : Fouetter la crème pâtissière pour la détendre avant de la placer dans une poche à douille (8mm).
  • Poser les fraises par-dessus la crème…
Tarte aux fraises
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Le Flan de Ju Chamalo

Part de flan (recette Ju Chamalo) Flan de Ju Chamalo Pâte sucrée vergeoise (pour 2 flans de 14cm ou…)90g beurre doux vergeoisesucre glace 30g d’amandes en poudrefarine t5550g d’œuf selAppareil à flan (pour 1 flan)40g de jaunes d’œufs 50g d’œuf entier100g sucre en poudre 460g lait entier 150g crème liquide entière 45g maïzena 1 Gousse…

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Tarte aux framboises

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Flan Flan Cooking Chef Experiencecercle de 24 cm de diamètre (4cm de hauteur) Pâte à tarte 24cm150g de beurre froid en cubes300g de farine T552g de sel40g de sucre glace20g de jaune d'œuf (=1 jaune d'œuf)75g d'eau froideCrème pour le flan (24cm)45 cl de lait15 cl de crème liquide min 30% MG4 gousses de vanille…

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Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises Tarte aux fraises Pâte à tarte (moule 24cm)200 g de farine70 g de beurre1 g de sel70 g de sucre glace60 g d'oeufCrème d'amandes50 g de beurre pommade50 g de sucre50 g d'oeuf50 g de poudre d'amandes10 g de farineCrème pâtissière 200 g de lait40 g de jaunes d'oeufs (environ 2)50 g…

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