Sur Rose en cuisine, plusieurs recettes de riz sont disponibles, notamment (mais pas seulement) des risottos. La particularité du risotto est liée à son mode de cuisson qui permet d’obtenir un résultat fondant et crémeux, alors même qu’on n’utilise pas de crème. Riche en goût, le risotto nécessite l’ajout d’un bouillon chaud petit à petit en remuant constamment pour une cuisson réussie.
Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes Risotto aux cèpes Pour le risotto500 g de riz pour risotto600 g de cèpes4 gousses d'ail1 oignon2 échalottes25 cl de vin blanc sec4 cuillères à soupe d'huile d'olive80 g de beurre200 g de parmesandu persil frais haché 2 l de bouillon chaud (voir ci-dessous)Pour le bouillon (2 litres)2 l d'eau (un peu…
Risotto carottes safran
Risotto carottes safran Risotto carottes safran 500 g de riz pour risotto 70 g de beurre1 oignon émincé3 gousses d'ail écrasées4 carottes épluchées et grossièrement râpées15 cl de vin blanc sec1,25 litre de bouillon 1 à 2 doses de safran Ducros 100 g de parmesan râpéselpoivre Dans une cocotte minute, mettre une partie du beurre…
Risotto aux aubergines
Risotto aux aubergines Un délicieux risotto crémeux, fondant, et riche en saveurs. Bien sûr, la recette ne comporte pas de crème : c’est le mode de cuisson et de préparation qui permet d’obtenir ce résultat. Risotto aux aubergines Un délice de risotto, crémeux et plein de saveurs… 500 g de riz rond Arborio2 à 4…
Risotto aux asperges
Risotto aux asperges de Rose en cuisine Le risotto est un terme italien qui désigne une manière de cuisiner le riz. Ce risotto aux asperges est vraiment très bon, du fait du mode de préparation. Si vous n’aimez pas les asperges, il est bien smur possible de les remplacer par un autre légume vert. Préparation…