Risotto carottes safran

Risotto carottes safran
Risotto carottes safran

Risotto carottes safran

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Course Plat principal
Keyword carotte, risotto, riz, safran
Prep Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 500 g de riz pour risotto
  • 70 g de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 4 carottes épluchées et grossièrement râpées
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,25 litre de bouillon
  • 1 à 2 doses de safran Ducros
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une cocotte minute, mettre une partie du beurre à fondre (environ 50g). Ajouter l'oignon finement émincé au beurre et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Ajouter les carottes grossièrement râpées avec l'ail écrasé. Bien mélanger en laisser cuire encore 5 minutes.
  • Verser le riz dans le mélange beurre, oignons, et carottes. Mélanger de manière à enrober chaque grain de riz et laisser cuire 2 minutes.
  • Verser le vin blanc mélanger et cuire environ 4 minutes jusqu'à évaporation du vin.
  • Ajouter à ce stade le bouillon, le safran, et ajuster le sel.
    Programmer la cocotte minute pour une cuisson sous pression de 5 minutes.
  • Après le temps de cuisson, relâcher la pression. Ouvrir la cocotte et ajouter les 20g de beurre restant avec le parmesan et bien mélanger.
  • Saler et poivrer si besoin.
Risottos carottes safran
Risottos carottes safran
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