Risotto carottes safran
Ingredients
- 500 g de riz pour risotto
- 70 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 4 carottes épluchées et grossièrement râpées
- 15 cl de vin blanc sec
- 1,25 litre de bouillon
- 1 à 2 doses de safran Ducros
- 100 g de parmesan râpé
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte minute, mettre une partie du beurre à fondre (environ 50g). Ajouter l'oignon finement émincé au beurre et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter les carottes grossièrement râpées avec l'ail écrasé. Bien mélanger en laisser cuire encore 5 minutes.
- Verser le riz dans le mélange beurre, oignons, et carottes. Mélanger de manière à enrober chaque grain de riz et laisser cuire 2 minutes.
- Verser le vin blanc mélanger et cuire environ 4 minutes jusqu'à évaporation du vin.
- Ajouter à ce stade le bouillon, le safran, et ajuster le sel. Programmer la cocotte minute pour une cuisson sous pression de 5 minutes.
- Après le temps de cuisson, relâcher la pression. Ouvrir la cocotte et ajouter les 20g de beurre restant avec le parmesan et bien mélanger.
- Saler et poivrer si besoin.
