Petit-déjeuner

Brioche pistaches
Les recettes de petit-déjeuner de Rose en cuisine
Pandoro

Pandoro

Pandoro Etape 150g de farine T456cl de lait tiède15g de levure de boulanger tiède1CS de sucre en poudre1 jaune d'oeufEtape 2200g de farine T45100g de sucre1 oeuf3g de levure fraiche3CS de lait30g de beurre pommadeEtape 3200g de farine T452 oeufs25g de sucre1 pincée de sel1 gousse de vanilleEtape 4140g de beurre pommade Etape 1LAIT &…

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Chouquettes

Chouquettes

Chouquettes 25cl d’eau (ou mélange moitié moitié eau lait)200g de farine T55100g de beurre1 pincée de sel 50g de sucre en poudre 4 œufs Dorure1 jaune d’œuf 100g de sucre en grains Faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le beurre.Ajouter la farine hors du feu et mélanger. Déssecher la panade.Attendre 5 minutes avant…

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Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

ferrandi Brioches à la cannelle Pâte à brioche 150g de farine T45/T55350g de farine T65150g d'oeufs froids150g de lait entier60g de sucre20g de levure fraiche ou 9g de levure sèche9g de sel150g de beurre froid en morceauxCrème à la cannelle150g de beurre mou40g de cassonade18g de cannelle en poudre Pâte à briocheMELANGE : Mélanger tous…

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Financiers

Financiers Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm55g de blanc d’œuf 60g de sucre glace 30g d’amandes en poudre20g de farine 50g de beurre noisette chaud 1 goutte d’extrait d’amandes amères 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu. SUCRE GLACE, AMANDES &…

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Pains au cacao

Pain au cacao

Pains au cacao Pain au cacao Poolish100g de farine t65100g d'eau2g levure fraiche 2g selPâte à pain500g de farine t65315g d'eau9g de sel2g de levure fraiche10g d'eau de bassinageAromatisation1g de levure fraiche40g de cacao en poudre25g de sucre90g d'eau de bassinage200g de chocolat noir 70% PoolishPOOLISH : Tout mélanger. Couvrir. Laisser fermenter à température ambiante…

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Tourte de sarrasin tranchée

Tourte de sarrasin

Tourte de sarrasin tranchée J’ai d’abord découvert cette recette en vidéo (voir en bas de page le lien) sur la Chaine de Fabrice Cottez que je suis régulièrement. J’ai ensuite acheté le livre dont la recette était issue : L’école de la boulangerie, 80 pains et viennoiseries, le Cordon bleu, Larousse (2021). Rose en cuisine…

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Cake marbré

Cake marbré

Cake marbré Cake marbré 130g d'oeufs (3 petits ou moyens)180g de sucre100g de crème fraîche160g de farine3,5g de levure60g de beurre fondu tiédivanille15g cacao BEURRE FONDU : Faire fondre le beurre et lui laisser le temps de refroidir avant de l’incorporer dans la pâte.OEUFS & SUCRE & VANILLE : Faire mousser les œufs et le…

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Cake au caramel

Cake caramel Cake au caramel Cake au caramel 200g de sucre 330g de crème fraiche70g de beurre 3g de sel 3 œufs soit environ 160g160g de farine 6g de levure chimique CARAMEL et CRÈME : Placer le sucre dans une casserole et laisser caraméliser à sec. En même temps, mettre la crème à chauffer.CRÈME BOUILLANTE…

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Pancakes rapides

Pancakes rapides

Pancakes rapides Pancakes rapides 1 yaourt à la vanille 1 oeuf 1 cuillère à café de sucre 100 de farine1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel Préparer tous les ingrédients, notamment la pesée de 100g de farine. attention, cette recette permet de réaliser environ 4 à 5 pancakes seulement. N'hésitez pas à doubler les…

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tarte aux pêches

Tarte aux pêches caramélisées

Tarte aux pêches ou plutôt tourte servie en cocotte en fonte Tarte aux pêches caramélisées 1 kg de pêches mûres120 g de beurre 200 g de sucre130 g de farine + 2 cuillères à soupe (30g environ)12 cl de lait1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à café de sel chantilly ou glace vanille pour accompagner…

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Msemens

Msemen ou meloui

Msemens Comment réussir le msemen ? Rose en cuisine vous livre ses 3 précieux conseils. Msemen : la bonne quantité d’eau Le premier point concerne la quantité d’eau. Je vous invite à faire attention à la quantité d’eau indiquée dans vos recettes. En fait, il faut assez d’eau pour que la farine ou la semoule…

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Brioche tangzhong

brioche Tangzhong

Brioche tangzhong Le tangzhong est une méthode japonaise qui permet d’obtenir des pains et brioches ultra-moelleux. Brioche tangzhong Le Tangzhong (à faire avant pour lui laisser le temps de refroidir)24 cl de lait entier50 g de farineLa brioche4 gros œufs8 g levure sèche de boulanger50 g de sucre 10 g de sel490 g de farine…

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Brioche pistaches

Brioche amandes, pistaches et miel

Brioche pistaches Brioche amandes, pistaches et miel Pâte à brioche 540 g farine240 g lait entier 4 gros œufs 50 g de sucre 10 g de sel 8 g de levure sèche (2 cuillères à café)115 g de beurre froid en petits cubes 2 cuillères à soupe d’huile de pistache ou autre huile (olive, tournesol,…)extrait…

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Beignet algérien (sbaa laaroussa)

Beignet algérien (sbaa laaroussa)

Beignet algérien (sbaa laaroussa) Beignet algérien (doigts de la mariée) 500 g de farine environ (selon texture de la pâte, prévoir plus)4 œufs60 g de sucre en poudre150 g beurre fondu (ou 4 CS d'huile végétale)1 sachet de levure chimiquearôme vanille et / ou zeste citronselhuile de friture500 g miel ou du sucre glace eau…

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Financiers

Financiers aux amandes

Financiers Financiers Cooking Chef Experience 5 blancs d'oeufs moyens85 g d'amandes en poudre65 g de farine1 cuillère à café de bicarbonate de soude100 g de beurre fondu80 g de sucreextrait d'amandes Faire fondre le beurre et lui laisser le temps de tiédir. Verser les blancs d'œufs dans un saladier.Ajouter la farine, le sucre, une pincée…

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Boules de noix de coco (Richbond)

Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”)

Boules de noix de coco (Richbond) Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”) Cooking Chef Experience 1 kg de farine 250 g de beurre fondu250 g de sucre en poudre8 jaunes d'oeufs2 sachets de levure chimique20 à 25 cl de lait (selon texture de la pâte)vanille1 kg confiture d'abricot SANS MORCEAUX1 kg de noix de…

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Mantecaos

Ghribiya ou montecaos

Ghribiya ou mantecaos au beurre Délicieux sablés en forme de petite pyramide, vous trouverez des Ghribiya ou Montecaos en Afrique du Nord, en Algérie plus particulièrement, ainsi qu’en Andalousie. Un grand nombre de versions existent avec de l’huile ou du beurre, avec ou sans amandes etc. Rose en cuisine vous en propose une version ici.…

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Tranche cake vanille

Cake à la vanille

Cake vanille ultra moelleux Rose en cuisine vous propose d’essayer une super recette de cake à la vanille, très moelleux et bien parfumé. Cette recette est tirée du livre de C. FELDER “Ma petite pâtisserie”, aux éditions La Martinière, (2020), mais je l’ai adaptée à mes préférences, en réduisant notamment la quantité de sucre de…

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Gaufres au levain

Gaufres au levain

Gaufres au levain Rose en cuisine vous propose la meilleur recette de gaufres qu’elle a trouvé : une recette de gaufres au levain, légères, croustillantes et moelleuses à l’intérieur. Bref, je vous recommande cette recette, surtout si vous avez du levain en trop dont vous ne savez que faire. Cette recette est inspirée de Chad…

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mini muffins chocolat ou confiture

Mini-muffins chocolat ou à la confiture

Mini muffins chocolat ou confiture Rose en cuisine réalise souvent cette recette de mini-muffins chocolat ou confiture car elle est rapide. En plus, elle permet d’écouler certains pots de confiture entamés qui trainent depuis un moment dans le frigo… Mini muffins au chocolat ou à la confiture Viiite ! Vous êtes pressés ? Il vous…

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Plateau de griwech

Griwech algérien

Une recette de griwech algérien assez simple, même si elle nécessite un peu de temps. Obtenir un griwech croustillant n’est en effet pas très compliqué. Le griwech algérien ressemble beaucoup à la chebakia marocaine mais à une nuance près : le griwech reste généralement préparé » avec de la vanille et de l’eau de fleur d’oranger,…

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mini moelleux vanille

Mini moelleux au chocolat (ou pas !)

Cette recette de mini moelleux au chocolat est l’une de mes préférées pour écouler les blancs d’œufs. Le résultat est garanti : vous obtiendrez des mini muffins très moelleux et délicieux. La recette évoque des mini moelleux au chocolat, mais vous pouvez aussi les faire nature, à la vanille ou autre. En fait, il suffit…

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Gâteau à la farine de châtaigne ("Matelassé" de Silikomart)

Gâteau à la farine de châtaigne

Rose en cuisine partage avec vous une recette de gâteau super moelleux à la farine de châtaigne. Cette farine ne lui donne pas de goût particulier, bien qu’il ait naturellement bon goût, sans ajout d’arôme, mais c’est plutôt le moelleux du gâteau qui est appréciable. Gâteau à la farine de châtaigne (“Matelassé” de Silikomart) Recette…

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sablés fondants à la confiture

Sablés fondants à la confiture

Sablés fondants à la confiture de Rose en cuisine Rose en cuisine adore les sablés et vous propose cette fois une recette de sablés fondants à la confiture. Les sablés obtenus sont fondants, mais vous pouvez les fourrez avec ce que vous aimez, voire les croquer nature ! Leur forme dépendra de votre choix également…

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Gaufre chantilly framboise

Gaufres croustillantes et moelleuses (levure de boulanger)

Une délicieuse recette de gaufres réalisées avec mon Cooking Chef Expérience car c’est plus pratique. Bien sûr vous pouvez faire cette recette sans robot. La réussite de la recette de gaufres croustillantes et moelleuses tient à trois éléments : l’utilisation de levure de boulanger qui nécessite un temps de repos d’au moins 30 mn avec…

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Les madeleines de Rose en cuisine

Madeleines

Rose en cuisine vous propose une super recette de madeleines moelleuses et surtout à bosse ! Il suffit de suivre les étapes… Madeleines Vous rêvez de faire de vraies madeleines moelleuses avec une jolie bosse caractéristique ? Alors voilà, Rose en cuisine vous propose une super recette sélectionnée après plusieurs essais. Cette recette est assez…

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Cake aux myrtilles

Cake aux myrtilles

Rose en cuisine vous invite à goûter ce cake aux myrtilles : un délice ! Cake aux myrtilles Cette recette de cake peut être déclinée selon vos envies. vous pouvez ajouter des fruits frais, secs, des pépites de chocolat etc. Ici Rose en cuisine part sur un cake aux myrtilles. Cooking Chef Experience 300 g…

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Les crêpes de Rose en cuisine

Crêpes

Crêpes de Rose en cuisine Rose en cuisine vous propose ici par une, mais LA meilleure recette de crêpes. Avec les ingrédients de la recette située en fin d’article, vous obtiendrez environ 7/8 crêpes de 25cm. Bien sûr, vous pouvez doubler les quantités si nécessaire. Mais avant cela, Rose en cuisine vous livre ici ses…

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Pancakes moelleux

Si vous aimez les pancakes bien épais, arrêtez-vous un instant pour enregistrer et tester cette recette de Rose en cuisine ! N’hésitez pas à tester puis à nous laisser un commentaire sur ce que vous avez pensé de cette recette de pancakes ! La recette de pancakes Pancakes moelleux et épais Des pancakes faciles à…

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