Mini moelleux au chocolat (ou pas !)

mini moelleux vanille ou chocolat

Cette recette de mini moelleux au chocolat est l’une de mes préférées pour écouler les blancs d’œufs. Le résultat est garanti : vous obtiendrez des mini muffins très moelleux et délicieux. La recette évoque des mini moelleux au chocolat, mais vous pouvez aussi les faire nature, à la vanille ou autre. En fait, il suffit de remplacer la poudre de cacao par de la farine et vice versa.

mini moelleux au chocolat ou vanille

Recette de mini moelleux au chocolat (ou pas !)

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Des petits gâteaux faciles et rapides à faire, parfaits pour écouler des blancs d'œufs dont on ne sait que faire.
Course Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Keyword blancs d’oeufs, mini moelleux
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 12

Equipment

  • Cooking Chef Experience
  • Moule à mini muffins en silicone Tefal

Ingredients

  • 2 blancs d'oeufs
  • 40 g de farine T45 (ou 30g de farine + 10g de cacao)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • arôme éventuel

Instructions

  • Battre les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre.
    blancs en neige battus avec du sucre
  • Incorporer le reste des ingrédients (farine, cacao éventuel, levure, arôme, et beurre) avec délicatesse. Ici vous voyez que le fouet a été remplacé par le mélangeur délicat, qui reproduit l'effet d'une maryse en silicone.
    farine incorporée
  • Voici ici la consistance finale de la pâte à moelleux vanille ou nature…
    Pâte à moelleux vanille
  • … et là celle de la pâte à moelleux au chocolat (cacao en fait)
    Pâte à moelleux au chocolat (cacao)
  • Cuire dans un four à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés.
    mini moelleux vanille prêts à être enfournés
  • Le résultat dépend bien sûr du moule (diamètre et profondeur).
    mini moelleux vanille ou chocolat

Globalement, il s’agit de la méthode 1,2,3,4. Je m’explique ! Pour chaque blanc d’œuf, il vous faudra 20g de farine (ou 15g de farine + 5g de cacao en poudre), 30g de sucre, 40g de beurre fondu. Il vous suffit donc de multiplier les quantités en fonction du nombre de blancs d’œufs que vous voulez utiliser. Vous noterez que la quantité de beurre est particulièrement importante. Il est bien sûr possible de la réduire, mais cela aura un impact sur le résultat.

Pour cette recette, j’aime ben utiliser le moule Tefal à mini muffins. il s’agit d’un moule acheté pour être utilisé dans un Cake Factory, mais qui va aussi dans un grand four !

Moule à mini-muffins de Tefal compatible Cake Factory
Moules à gâteaux

Si vous voulez une autre recette de sucrerie à base de blanc d’oeufs, vous avez aussi la recette des sablés viennois. Résultat garanti !

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