Gâteau au chocolat (ganache)

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat (ganache)

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Ingredients

gâteau

  • 400 g de sucre ou cassonade
  • 150 g de chocolat noir
  • 115 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 260 à 300 g de farine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 Cl de lait
  • 25 Cl d’eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • vanille

ganache

  • 150 g de chocolat
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 Cl de crème fraîche liquide entière

Instructions

  • CASSEROLE : Verser dans une casserole le verre d'eau, le sucre le chocolat, et le beurre en morceaux. Faire fondre à feu doux. Laisser ensuite tiédir.
  • LAIT & VINAIGRE : Mettre la quantité de lait nécessaire pour la recette dans un verre ou tasse, puis ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. Mettre de côté.
  • FARINE, SEL & LEVURES : Préparer les poudres.
  • MOULE : Choisir un moule pour la préparation. Attention les quantités de la recette permettent de réaliser un gros gâteau. D'ailleurs, le moule que j'ai utilisé (moule à cheminée de 22cm de diamètre) était sous-dimensionné et la pâte a débordé. La prochaine fois, je garderai un quart de la quantité de pâte pour faire des muffins.
    Graisser le moule choisi et saupoudrer de farine, ou mieux, de cacao en poudre.
  • PATE A GATEAU : Finaliser la pâte à gâteau. Dans un grand saladier, ou le bol de votre robot, verser le chocolat fondu refroidi, le lait mélangé au vinaigre, les deux œufs. Mélanger.
    Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger. Vous obtenez normalement une pâte très fluide.
  • CUISSON : Cuire le gâteau à 190° en chaleur tournante durant 45 minutes environ. Laisser refroidir avant de mettre la ganache à l'intérieur ou sur le dessus.
  • GANACHE : Pour préparer la ganache, mettre les 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans une casserole à feu très doux, et y faire fondre le chocolat. Mélanger. Laisser refroidir. Fouetter ensuite la crème liquide et mélanger au chocolat refroidi. la crème fouettée doit donner une texture plus aérienne au mélange chocolat crème fraiche. La ganache doit être lisse.
    Vous pouvez utiliser la ganache immédiatement.
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