Financiers
Ingredients
Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm
- 55g de blanc d’œuf
- 60g de sucre glace
- 30g d’amandes en poudre
- 20g de farine
- 50g de beurre noisette chaud
- 1 goutte d’extrait d’amandes amères
- 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor
Instructions
- BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu.
- SUCRE GLACE, AMANDES & FARINE : Mélanger les poudres dans un grand bol. Verser dessus le beurre chaud.
- BLANC D’ŒUF & EXTRAIT D’AMANDE : Verser dessus le blanc d’œuf avec la goutte d’amande amère et mélanger.
- REPOS : Couvrir et placer au frais une nuit idéalement.
- MOULE : Le lendemain, sortir la pâte 30mn avant utilisation. Beurrer les moules à financier.
- CUISSON : Cuire 15mn à 170° à chaleur tournante. Cette durée sera à adapter en fonction de vote matériel.
Cake aux fraises
Cake aux fraises 140g de fraises (100g pour la compotée et 40g en morceaux)180g de chocolat blanc120g de beurre80g de sucre3 oeufs130g de farine1 sachet de levure1 pincée de sel80g de poudre d'amandes1 citron zesté1 cc de poudre de vanille BEURRE & CHOCOLAT BLANC : Faire fondre au bain marie. FRAISES & SUCRE : Mettre…
Petits bouchons au chocolat
Petits bouchons au chocolat Quantité pour remplir 15 cavités moule à darioles en silicone + 4/5 mini muffins2 oeufs80g de sucre1 pincée de sel70g de beurre 80g de chocolat noir50g de farine15g de cacao1/2cc de levure chimique50g de poudre d'amandes50g de crème liquide ou épaisse15 à 20 petits morceaux de chocolat à mettre dans les…
Gâteau aux noisettes
Gâteau aux noisettes 85g noisettes torréfiées en poudre80g de farine T5580g de beurre fondu + pour le moule120g de blancs en neige (environ 4)120g de sucre1 pincée de sel POUDRES : Mélanger la farine et la noisette en poudre. MIEL & BEURRE : Faire fondre le beurre et dissoudre dedans le miel. Verser sur la…
Gâteau bundcake à la rhubarbe
Gâteau bundtcake à la rhubarbe moule bundcake ou grand moule à gâteau 2,75 l soit (12 cups) 420g de farine T5515g levure chimique1,5 cuillère à café de sel3 oeufs à température ambiante (150 à 170g)2 jaunes d'oeufs 1 CS d'extrait de vanille (environ 26g)400g de sucre1 CS de zeste d'orange ou de citron225g de beurre…
Baba au rhum
Baba au rhum SIROP50cl d'eau250g de sucre1 cuillère à café de badiane moulue ou 1 étoile1 citron bio (épluchures ou zeste)1/2 gousse de vanille ou 1,5g de perles de vanille1 cuillère à café ou 1 bâton de cannellerhum brun (facultatif)CREME CHANTILLY200g crème liquide entière (50 +150)100g mascarpone2g de gélatine30g de sucre1g de perles de vanillePATE…
Petits moelleux amandes confiture
Petits moelleux amandes confiture 100g de beurre fondu tiède190g d'oeufs190g de sucre en poudre190g d'amandes en poudre40g de farinevanille ou citronconfiture (facultatif) Quantité pour 18 savarins de 6cm de diamètre environOEUFS, AMANDES et SUCRE : Monter quelques minutes au batteur (fouet) jusqu’à blanchiment.FARINE TAMISEE : Ajouter la farine.BEURRE : Incorporer le beurre fondu tiède. MOULE…