Financiers

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Ingredients

Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm

  • 55g de blanc d’œuf
  • 60g de sucre glace
  • 30g d’amandes en poudre
  • 20g de farine
  • 50g de beurre noisette chaud
  • 1 goutte d’extrait d’amandes amères
  • 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor

Instructions

  • BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu.
  • SUCRE GLACE, AMANDES & FARINE : Mélanger les poudres dans un grand bol. Verser dessus le beurre chaud.
  • BLANC D’ŒUF & EXTRAIT D’AMANDE : Verser dessus le blanc d’œuf avec la goutte d’amande amère et mélanger.
  • REPOS : Couvrir et placer au frais une nuit idéalement.
  • MOULE : Le lendemain, sortir la pâte 30mn avant utilisation. Beurrer les moules à financier.
  • CUISSON : Cuire 15mn à 170° à chaleur tournante. Cette durée sera à adapter en fonction de vote matériel.
    Moule à financiers carrés chefmade

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Financiers Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm55g de blanc d’œuf 60g de sucre glace 30g d’amandes en poudre20g de farine 50g de beurre noisette chaud 1 goutte d’extrait d’amandes amères 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu. SUCRE GLACE, AMANDES &…

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