Gâteau au chocolat

gâteau au chocolat
gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

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Ingredients

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre + pour le moule
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine + pour le moule

Instructions

  • CHOCOLAT : Fondre le chocolat au bain-marie.
  • BEURRE : Une fois le chocolat fondu, lui ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Le mélange doit être lisse et tiède.
  • JAUNE & SUCRE : Fouetter les jaunes et le sucre pendant 4 minutes. Verser dans le chocolat.
  • BLANCS EN NEIGE & SEL : Battre les blancs en neige avec le sel. Incorporer au mélange chocolaté.
  • FARINE : Incorporer délicatement la farine.
  • MOULE : Dans un moule de 22cm beurré et fariné, verser la pâte.
  • CUISSON : Cuire au milieu du four durant 20 à 25mn dans un four préchauffé à 200°. Laisser tiédir à température ambiante.
Gâteau au chocolat felder
Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat Pour 6/8 personnes4 oeufs 125g de sucre semoule150g de chocolat noir 60/70% de cacao100g de beurre mou OEUFS & SUCRE : Blanchir en fouettant 8 minutes au robot. CHOCOLAT : Mettre à fondre au bain-marie. BEURRE MOU : Incorporer le beurre pommade au chocolat tiède hors du feu.MOUSSE AU CHOCOLAT : Incorporer…

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gâteau coulant chocolat

Gâteau coulant au chocolat

Gâteau coulant au chocolat Ingrédients pour 3 tasses ou moules de 15cl100g de chocolat noir90g de beurre150g d'oeufs (3 oeufs)110g de sucre semoule35g de farine1 cuillère à café de cacao1 cuillère à soupe de lait BAIN-MARIE : Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.TASSES ou MOULES : Beurrer et fariner 3 tasses ou…

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Part de Gâteau au chocolat châtaignes sans gluten

Gâteau au chocolat Châtaignes sans gluten

Gâteau chocolat Châtaignes sans gluten Ingrédients pour un cercle de 20cm113g de beurre doux 115g de chocolat à 66%4 gros œufs 100g de sucre (50g+50g)1 pincée de sel (entre 1/4 et 1/8e de cuillère à café)55g de farine de châtaignes 85g de châtaignes cuites en morceaux (facultatif) Châtaignes grillées au four (facultatif)TREMPAGE & NETTOYAGE :…

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Pains au cacao

Pain au cacao

Pains au cacao Pain au cacao Poolish100g de farine t65100g d'eau2g levure fraiche 2g selPâte à pain500g de farine t65315g d'eau9g de sel2g de levure fraiche10g d'eau de bassinageAromatisation1g de levure fraiche40g de cacao en poudre25g de sucre90g d'eau de bassinage200g de chocolat noir 70% PoolishPOOLISH : Tout mélanger. Couvrir. Laisser fermenter à température ambiante…

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