Flammekueche courgette

Flammekueche sans lardons
Flammekueche courgette

Flammekueche

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Ingredients

Pour 1 Flammekueche 30x 40 (2 personnes en plat ou plus pour une entrée ou apéro)

  • 250g de farine t55
  • 4g de sel
  • 5cl d’huile
  • 10cl d’eau tiède

Instructions

La pâte

  • Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir rapidement pour avoir une texture un peu lisse. Emballer et laisser de côté le temps de préparer la garniture.
  • Etaler aussi finement que possible avec un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé 30×40. Vous pouvez fariner le dessus de la pâte pour faciliter l’opération.
  • Couvrir si vous ne la garnissez pas immédiatement.
    Flammekueche étalée finement

La garniture aux courgettes

  • Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et un oignon émincé.
  • Verser 5 courgettes moyennes en cubes dans la poêle.
  • Ajouter 3 gousses d’ail écrasées. Mélanger.
  • Salée, poivrer. Laisser refroidir avant de garnir la pâte.
  • Préparer un bol avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et l’équivalent de fromage blanc ou faisselle. Mélanger et ajouter 1/3 de cuillère à café de noix de muscade en poudre. Saler et poivrer. Etaler sur toute la surface de la pâte sauf les bords.
  • Répartir ensuite la garniture.
  • Cuire à 300° pendant 15 minutes environ, uniquement par le bas, sauf les deux dernières minutes haut et bas pour la couleur.
    Sur la photo j’ai opté pour une cuisson haut en bas (convection), 11mn à 300°, mais le bas de la Flammekueche n’était pas cuit correctement. Prochain essai à 300°, uniquement par le bas…
  • Variante au saumon
    Flammekueche saumon
  • Flammekueche saumon cuite
Parts de Flammekueche saumon
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