Cake marbré de F.Perret

Cake marbré
Cake marbré

Par rapport à la recette d’origine, préparée au blender, je la fais normalement au batteur K du Cooking Chef. De plus, la recette d’origine comporte un sirop d’imbibée au rhum et un glaçage au chocolat. Je n’ai gardé ici que le cake, mais je compléterai si besoin. Compte tenu du temps de cuisson, je vous conseille d’en faire plusieurs à la fois, et de les congeler éventuellement. Cela suppose bien sûr d’avoir plusieurs moules de cette taille…

Cake marbré

Cake marbré de F. Perret

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Ingredients

Pâte vanille pour moule à cake de 20cm

  • 1 œuf
  • 150g de sucre
  • 60g de beurre pommade
  • 110g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2g de poudre de vanille
  • 100g de crème liquide entière

Pâte chocolat

  • 1 œuf
  • 150g de sucre
  • 60g de beurre pommade
  • 110g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 20g de cacao
  • 100g de crème liquide entière

Finitions

  • 40g de beurre au dessus du cake au milieu avant cuisson

Instructions

Pâte vanille

  • BEURRE, SUCRE, SEL, VANILLE: Mélanger le sucre, le sel, le beurre mou et la vanille. Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
  • OEUF : Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
  • FARINE & LEVURE : Ajouter la farine et la levure et mélanger.
  • CREME : Finir en versant de la crème liquide et mélanger pour rendre homogène.
  • RESERVER : Mettre de côté ou dans une poche à douille (pas obligatoire).

Pâte chocolat

  • BEURRE, SUCRE, SEL, CACAO : Mélanger le sucre, le sel, le beurre mou et le cacao.
  • OEUF : Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
  • FARINE & LEVURE : Ajouter la farine et la levure et mélanger.
  • CREME : Finir en versant de la crème liquide et mélanger pour rendre homogène.

Montage et cuisson du cake

  • MOULE : Verser dans le moule de 20cm en alternant les couches, pour obtenir l'effet marbré.
  • CORDON DE BEURRE : Ajouter les 40g de beurre en cordon.
    Cordon de beurre
  • CUISSON : Cuire 15mn à 200° en chaleur tournante puis 1h10 à 145°. Démouler à chaud délicatement.
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