Cake au caramel

Cake caramel
Cake au caramel
Cake au caramel

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Ingredients

  • 200g de sucre
  • 330g de crème fraiche
  • 70g de beurre
  • 3g de sel
  • 3 œufs soit environ 160g
  • 160g de farine
  • 6g de levure chimique

Instructions

  • CARAMEL et CRÈME : Placer le sucre dans une casserole et laisser caraméliser à sec. En même temps, mettre la crème à chauffer.
  • CRÈME BOUILLANTE SUR CARAMEL : Une fois le caramel bien ambré, verser dessus la crème bouillante en faisant attention aux éventuelles projections. Il est important que la crème soit chaude pour réduire les éclaboussures. Bien mélanger hors du feu. Le mélange est bouillonnant mais se réduit au bout de quelques secondes.
  • BEURRE ET SEL : Ajouter le beurre et le sel et continuer à mélanger au fouet.
  • OEUFS : Laisser un peu refroidir avant d'Incorporer les œufs battus au mélange.
  • FARINE ET LEVURE : Verser la farine et la levure et remuer pour bien incorporer. La pâte est lisse et bien fluide.
  • MOULE : Remplir votre moule aux 3/4. Sur la photo, je décide de réaliser des cakes individuels. La quantité permet de remplir 9 moules.
  • CUISSON : Cuire à 160 degrés en chaleur tournante durant 25 minutes pour la taille de moule que j’ai choisie. Vérifier et ajuster la cuisson en fonction du matériel utilisé.
Cakes individuels au caramel
Cake Factory de TEFAL : l’avis de Rose en cuisine

Financiers

Financiers Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm55g de blanc d’œuf 60g de sucre glace 30g d’amandes en poudre20g de farine 50g de beurre noisette chaud 1 goutte d’extrait d’amandes amères 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu. SUCRE GLACE, AMANDES &…

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Cake noisettes

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Cake noisettes Une super recette de cake noisettes d’Adrien Tornier sur Instagram qui offre un résultat intéressant. Le seul problème concerne la quantité énorme de jaunes d’oeufs… En fait, 140g de jaunes d’oeufs représentent environ 7 oeufs (plus ou moins selon la taille des oeufs). Mini cakes noisette Pour un moule à cake de 20cm…

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