Cake au caramel
Ingredients
- 200g de sucre
- 330g de crème fraiche
- 70g de beurre
- 3g de sel
- 3 œufs soit environ 160g
- 160g de farine
- 6g de levure chimique
Instructions
- CARAMEL et CRÈME : Placer le sucre dans une casserole et laisser caraméliser à sec. En même temps, mettre la crème à chauffer.
- CRÈME BOUILLANTE SUR CARAMEL : Une fois le caramel bien ambré, verser dessus la crème bouillante en faisant attention aux éventuelles projections. Il est important que la crème soit chaude pour réduire les éclaboussures. Bien mélanger hors du feu. Le mélange est bouillonnant mais se réduit au bout de quelques secondes.
- BEURRE ET SEL : Ajouter le beurre et le sel et continuer à mélanger au fouet.
- OEUFS : Laisser un peu refroidir avant d'Incorporer les œufs battus au mélange.
- FARINE ET LEVURE : Verser la farine et la levure et remuer pour bien incorporer. La pâte est lisse et bien fluide.
- MOULE : Remplir votre moule aux 3/4. Sur la photo, je décide de réaliser des cakes individuels. La quantité permet de remplir 9 moules.
- CUISSON : Cuire à 160 degrés en chaleur tournante durant 25 minutes pour la taille de moule que j’ai choisie. Vérifier et ajuster la cuisson en fonction du matériel utilisé.
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