Tarte aux champignons

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Ingredients

Pâte brisée (cercle haut 18cm de diamètre ou moule normal 24cm)

  • 150g de farine de petit épeautre ou de blé de khorasan
  • 75g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • un peu d'eau froide
  • sel

Garniture aux champignons

  • 650g de champignons (idéalement cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles)
  • 30g de beurre
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • persil haché, estragon, ciboulette….

Appareil à quiche

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40cl de crème liquide ou 20cl de crème + 20cl de lait entier
  • 50g de gruyère râpé, ou comté ou parmesan (la moitié dans l'appareil à quiche et l'autre par dessus la tarte pour faire gratiner)

Instructions

  • precuisson 160 degrés 15 minutes
  • Sur la photo, un peu trop de champignons, mais c’était délicieux quand même !
    35 minutes à 180 degrés en chaleur tournante
Tarte aux champignons
Tarte aux champignons
Le Tube de Buyer : l’avis de Rose en cuisine
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Tarte aux champignons Tarte aux champignons Pâte brisée (cercle haut 18cm de diamètre ou moule normal 24cm)150g de farine de petit épeautre ou de blé de khorasan75g de beurre mou1 jaune d'oeufun peu d'eau froideselGarniture aux champignons650g de champignons (idéalement cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles)30g de beurre1 échalotte1 gousse d'ailsel et poivrepersil haché,…

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