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Tarte aux champignons

Tarte aux champignons

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Servings 4

Ingredients

Pâte brisée (cercle haut 18cm de diamètre ou moule normal 24cm)

  • 150g de farine de petit épeautre ou de blé de khorasan
  • 75g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • un peu d'eau froide
  • sel

Garniture aux champignons

  • 650g de champignons (idéalement cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles)
  • 30g de beurre
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • persil haché, estragon, ciboulette....

Appareil à quiche

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40cl de crème liquide ou 20cl de crème + 20cl de lait entier
  • 50g de gruyère râpé, ou comté ou parmesan (la moitié dans l'appareil à quiche et l'autre par dessus la tarte pour faire gratiner)

Instructions

  • precuisson 160 degrés 15 minutes
  • Sur la photo, un peu trop de champignons, mais c’était délicieux quand même !
    35 minutes à 180 degrés en chaleur tournante