Tarte chèvre épinards

Tarte chèvre épinards
Tarte chèvre épinards
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tarte chèvre épinards

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Ingredients

Pâte à tarte (24cm de diamètre)

  • 220 g de beurre mou
  • 175 g de farine complète ou petit épeautre ou kamut (blé de Khorasan)
  • 175 g de farine blanche T45 ou T55
  • 7 g de sel
  • 92 g d'eau

Garniture aux épinards

  • 150 g d'emmenthal râpé pour tapisser le fond de tarte
  • 1 kg d'épinards en branche surgelés
  • 4 à 5 gousses d'ail écrasées
  • un peu de beurre ou d'huile
  • 1 cuillère à café bombée de cumin
  • 2 oeufs
  • 250 g de ricotta (= 1 pot)
  • 1 bûche de fromage de chèvre type Soignon
  • parmesan (facultatif)

Instructions

Pâte à tarte

  • SEL : Commencer par préparer les ingrédients de la recette. Je vous conseille de dissoudre le sel dans la quantité d'eau demandée.
  • BEURRE & FARINE : Mettre dans la cuve de votre robot le beurre mou en morceaux avec les deux farines. Mélanger avec le batteur K (la feuille).
  • EAU SALEE : Ajouter ensuite l'eau salée et mélanger de nouveau juste le temps que la pâte s'amalgame. Pas plus.
  • FRIGO : Mettre en boule et laisser reposer au frais 30mn environ. Vous pouvez aussi, pour gagner du temps étaler directement la pâte dans le moule à tarte, puis placer le tout au réfrigérateur.
  • PRECUISSON : Je vous conseille de précuire votre fond de tarte mais c'est à vous de voir. Pour ma part, je précuis 20mn à 150° le fond de tarte à blanc en chaleur ventilée. Puis je parsème de l'emmenthal sur le fond de tarte afin de l'imperméabiliser. Je remets au four 5mn. Donc 25mn de pré-cuisson au total. Seulement après je verse la garniture aux épinards.

Garniture aux épinards

  • AIL : Eplucher les gousses d'ail. Oter leur germe et les écraser.
  • EPINARDS & BEURRE : Dans une marmite, mettre un peu de matière grasse, beurre ou huile, et verser les épinards en branche surgelés. Saler. Cuire à feu moyen en remuant.
  • AIL &, CUMIN : Une fois les épinards quasiment décongelés, verser l'ail, le cumin, mélanger et laisser cuire de manière à ce que les épinards perdent leur eau.
  • EGOUTTER : Bien égoutter les épinards dans une passoire.
  • RICOTTA : Pour assaisonner les épinards, incorporer la ricotta puis mélanger. Poivrer.
  • OEUFS : Battre les oeufs et les ajouter aux épinards. Mélanger.
  • MONTAGE : Préchauffer votre four à 180°. Reprendre votre fond de tarte précuit et répartir la préparation aux épinards. Disposer des rondelles de fromage de chèvre par-dessus les épinards. Saupoudrer de parmesan pour la couleur.
    tarte chèvre épinards
  • CUISSON : Cuire à 180° dans un four à chaleur ventilée durant 20mn environ.
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