Une super recette de cake noisettes d’Adrien Tornier sur Instagram qui offre un résultat intéressant. Le seul problème concerne la quantité énorme de jaunes d’oeufs… En fait, 140g de jaunes d’oeufs représentent environ 7 oeufs (plus ou moins selon la taille des oeufs).
Mini cakes noisette
Ingredients
Pour un moule à cake de 20cm X 8
- 140g de jaunes d'oeufs
- 170g de sucre
- 100g de crème liquide
- 100g de farine
- 60g de poudre de noisettes torréfiées
- 3g de levure chimique
- 55g de beurre fondu
Instructions
- BLANCHIR JAUNES & SUCRE : Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- CREME : Ajouter ensuite la crème et mélanger.
- NOISETTES : Verser les noisettes.
- FARINE & LEVURE : Incorporer la farine en tamisant. Mélanger.
- BEURRE FONDU REFROIDI : Terminer par le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- MOULE : Verser dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé. Le moule ici mesure 20cm de long X 8cm. Vous pouvez également faire des cakes individuels, voire des micro-cakes pour accompagner le café par exemple.
- CUISSON : La cuisson se fait en chaleur tournante à 160°. Sur mon four, je place toujours les aliments à cuire sur la grille du bas. La durée de cuisson dépend de la taille des cakes : pour les 6 cakes individuels dans un moule en silicone, la cuisson dure environ 25mn, et seulement 15mn pour les micro-cakes. Pour un plus gros cake (moule 20cm par exemple) la cuisson durera environ 45mn.
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