Gaufres croustillantes et moelleuses (levure de boulanger)

Gaufre chantilly framboise

Une délicieuse recette de gaufres réalisées avec mon Cooking Chef Expérience car c’est plus pratique. Bien sûr vous pouvez faire cette recette sans robot. La réussite de la recette de gaufres croustillantes et moelleuses tient à trois éléments : l’utilisation de levure de boulanger qui nécessite un temps de repos d’au moins 30 mn avec un robot chauffant voire une heure), la fécule de maïs qui renforce la légèreté des gaufres, et enfin l’utilisation d’un gaufrier puissant est requise afin d’obtenir la bonne texture.

Pour la cuisson des gaufres, je vous renvoie vers l’avis de Rose en cuisine à propos des gaufriers.

Gaufre chantilly framboise

Gaufres croustillantes et moelleuses (levure de boulanger)

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Si vous vous levez habituellement plus tôt que votre tribu et que vous voulez faire plaisir à tout le monde pour le petit déjeuner, je vous propose cette super recette de gaufres. Vous ne serez pas déçus par la texture obtenue !
Course gâteau, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine européenne, Française
Keyword gaufre, gaufre de bruxelles
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de repos de la pâte (levée) 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 3
Calories 580

Equipment

  • Cooking Chef Experience
  • Gaufrier Lagrange

Ingredients

  • 100 g beurre fondu ou huile
  • 200 Ml lait entier
  • 50 Ml crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 50 g sucre
  • 200 g farine
  • 50 g fécule de maïs (Maïzena)
  • 10 g levure fraiche de boulanger ou 1 petite cuillère à café de levure sèche
  • 1 Cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • arômes éventuels
  • Garniture des gaufres : sucre, confiture, chantilly,..

Instructions

  • BEURRE : Faire fondre le beurre dans la cuve du robot durant 4 minutes à 80°.
  • LAIT et CRÈME : Verser le lait et la creme sur le beurre fondu.
    Lait et crème avec levure
  • LEVURE : Placer la levure en billes ou en morceaux dans la cuve. Installer le batteur K pour remuer le mélange. Chauffer 3 minutes à 37 degrés à mélange 1.
  • OEUF et AROMES : Battre les œufs avant de les incorporer au mélange précédent. Mettre l'arôme éventuel que vous aurez choisi (vanille, rhum, fleur d'oranger,…)
    Œufs battus pour gaufres
  • SUCRE : Verser le sucre. Mettre cette fois le batteur k sur MIN.
  • MAIZENA, FARINE ET BICARBONATE : Ajouter la maïzena et la farine dans la cuve. Continuer à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. En cas de grumeaux, ne pas hésiter à passer un coup de mixeur plongeant.
    Bicarbonate pour gaufres légères
  • REPOS DE LA PATE : Laisser lever la pâte au moins 30 minutes dans le robot (28 degrés dans le Cooking chef) voire une heure ou plus. Il est possible de réaliser la préparation la veille, de laisser lever à l’air libre une heure ou deux puis de placer au frais pour la nuit.
    Pâte à gaufres avant repos
  • CUISSON : Cuire dans votre gaufrier. j'utilise le gaufrier Lagrange, réglage 2 « croustillant ».
    Pour ma part, cette quantité de pâte me permet de remplir 6 fois les plaques en photos. Pour un petit déjeuner adulte, une par personne est raisonnable tant ces gaufres sont légères.
    Pour des gaufres en forme de coeur
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La gaufrier Premium Lagrange : l’avis de Rose en cuisine
Gaufres de courgettes

Gaufres de courgettes

Gaufres de courgettes Gaufres de courgettes 500 g de courgettes grossièrement râpées3 oeufs65 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive125 g de feta émiettée 1 à 3 échalotes ou ciboulette 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium selpoivre huile de friture COURGETTES : râper grossièrement…

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