Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”)
Equipment
- 1 Cooking Chef Experience
Ingredients
- 1 kg de farine
- 250 g de beurre fondu
- 250 g de sucre en poudre
- 8 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de levure chimique
- 20 à 25 cl de lait (selon texture de la pâte)
- vanille
- 1 kg confiture d'abricot SANS MORCEAUX
- 1 kg de noix de coco râpée
Instructions
- BEURRE : faire fondre le beurre et le laisser tiédir un peu.
- BEURRE, SUCRE & JAUNES d'OEUFS : Verser le beurre dans le bol de votre robot. Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs. Mélanger à petite vitesse.
- VANILLE : Mettre votre arôme ou votre vanille naturelle.
- FARINE & LEVURE : Ajouter la farine et la levure et mélanger doucement.
- LAIT : Utiliser le lait en petites quantités jusqu'à obtenir la bonne texture (une pâte molle et maniable mais qui se tient quand on fait des boules).
- BOULES : Une fois la pâte à la bonne consistance, faire des petites boules de la taille de petites cerises. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
- CUISSON : Enfourner dans un four préchauffé à 160° à chaleur tournante durant 10 à 12 minutes.
- CONFITURE & FLEUR D'ORANGER : Verser une partie de la confiture d'abricot sans morceaux dans un saladier et ajouter l'eau de fleur d'oranger, pour la parfumer et la liquéfier. Ne mettez pas toute la confiture d'un seul coup. Vous ajusterez ensuite si nécessaire.
- NOIX DE COCO : Mettre chaque boule, après l'avoir plongée dans la confiture, dans un sac plastique rempli de noix de coco râpée. Secouer et retirer ! Et voilà !
Sablés chocolat
Sablés chocolat Pour 24 biscuits pochés sur une plaque 30 x 40125g de beurre mou1g de sel125g de farine20g de blanc d'oeuf50g de sucre glace25g de poudre cacao 80g de chocolat fondu BEURRE MOU : Travailler le beurre à la fourchette.SEL & FARINE : Incorporer le sel et la farine, toujours à la fourchette. BLANC…
Sablés noisette
Biscuits noisette 200g de noisettes torréfiées2 cuillères à soupe d'huile85g de beurre mou1 oeuf (58g)90g de cassonade50g de sucre1/2 cuillère à café d'extrait de vanille1/2 cuillère à café de levure chimique1 pincée de sel120g de farine T55chocolat fondu ou en pépites (facultatif) BEURRE DE NOISETTES : Commencer à mixer les noisettes et retirer rapidement 1/4…
Sablés un deux trois (123)
Sablés 123 (sablés un deux trois) 100g de sucre 200g de beurre 300g de farine Vanille ou autre (facultatif) Couper le beurre froid en cubes. Incorporer les poudres au beurre froid avec les doigts pour le réchauffer jusqu’à obtention d’une pâte. Donner la forme souhaitée à vos biscuits et cuire environ 30mn à 160° en…
Sablés normands
Sablés normands 140g de beurre mou60g de sucre glace2 pincées de sel25g d'amandes en poudre1 cuillère à soupe de rhum brun5g de levure chimique150g à 200g de farine T452 jaunes d'oeufs bien cuitsDorure 1 oeuf SABLAGE DE LA PATE : Tout sabler sauf l'oeuf. JAUNES D'OEUFS CUITS : Ici on utilise des jaunes d'oeufs durs…
Sablés alsaciens (Bredele)
Sablés alsaciens (Bredele) 150g de beurre mou90g de sucre glace1 pincée de selpoudre de vanille250g de farine1 oeuf battu30g d'amandes en poudreDorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait PATE : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Placer au frais 1 heure avant d'étaler sur 5mm d'épaisseur. DECOUPE : Détailler les biscuits et mettre sur…
Spéculos
Spéculos 100g de beurre doux mou 100g de vergeoise brune 30g de sucre semoule 1 œuf 2 cuillères à café de lait 200g de farine 2g de cannelle 2g de levure chimique 2 pincées de sel BEURRE & SUCRES : Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre. OEUF & LAIT : Verser l'œuf…