Chouquettes

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Ingredients

  • 25cl d’eau (ou mélange moitié moitié eau lait)
  • 200g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 4 œufs

Dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de sucre en grains

Instructions

  • Faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
  • Ajouter la farine hors du feu et mélanger. Déssecher la panade.
  • Attendre 5 minutes avant d’Incorporer les œufs un par un.
  • Pocher les choux. Les quantités indiquées permettent de faire 40 choux environ.
  • Préparer la dorure : mélanger un jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  • Appliquer au pinceau sur chaque chouquette.
  • Mettre une pincée de sucre grains sur chaque chouquettes.
  • Cuire 20mn à 180° en chaleur tournante.
Assiette de chouquettes
Poêle à blinis de Buyer : l’avis de Rose en cuisine
St Honoré

St Honoré

St Honoré St Honoré POUR UN ST HONORE de 20cm de diamètre (6 à 8 personnes)Pâte à choux125g d'eau100g de farine T5550g de beurre2 oeufsselPâte feuilletée250g de pâte feuilletéesucre glace Crème diplomate250g de lait1 gousse de vanille50g de jaunes d'oeufs60g de sucre20g de maïzena20g de beurre2g de gélatine + 12g d'eau200g de crème liquide 35%MGCaramel…

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Chouquettes

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Chouquettes 25cl d’eau (ou mélange moitié moitié eau lait)200g de farine T55100g de beurre1 pincée de sel 50g de sucre en poudre 4 œufs Dorure1 jaune d’œuf 100g de sucre en grains Faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le beurre.Ajouter la farine hors du feu et mélanger. Déssecher la panade.Attendre 5 minutes avant…

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Eclairs au chocolat

Éclairs au chocolat

Eclairs au chocolat Éclairs au chocolat Pâte à choux25cl d'eau200g de farine T55100g de beurre4 œufsCrème pâtissière chocolat50cl de lait entier100g de sucre50g de fécule de maïs1 œuf100g de beurre150g de chocolat noirGlaçage chocolat500g de fondant blanc1 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (selon les goûts) Pâte à chouxEAU, BEURRE, & SEL…

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Eclairs au café

Eclair au café Eclairs au café Pâte à chouxCrème pâtissière au café (pour 8 éclairs)400g de lait entier4 jaunes d'oeufs15 à 20g d'extrait de café80g de sucre36g de maïzena36g de beurre Fondant au café (glaçage pour 8 éclairs)200 g de sucre 25 g de glucose (ou remplacer par la même quantité de sucre)75 g d'eaucafé…

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Choux à la crème

Choux à la crème vanille et praliné

Recette de choux à la crème Rose en cuisine vous propose une recette de choux à la crème. En plus de la recette de la pâte à choux, vous trouverez deux crèmes différentes pour les garnir, une crème vanille et une crème pralinée. Avec cette recette, vous obtiendrez 40 choux assez grands. Si c'est trop,…

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