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Chouquettes

Chouquettes

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Ingredients

  • 25cl d’eau (ou mélange moitié moitié eau lait)
  • 200g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 4 œufs

Dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de sucre en grains

Instructions

  • Faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
  • Ajouter la farine hors du feu et mélanger. Déssecher la panade.
  • Attendre 5 minutes avant d’Incorporer les œufs un par un.
  • Pocher les choux. Les quantités indiquées permettent de faire 40 choux environ.
  • Préparer la dorure : mélanger un jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  • Appliquer au pinceau sur chaque chouquette.
  • Mettre une pincée de sucre grains sur chaque chouquettes.
  • Cuire 20mn à 180° en chaleur tournante.