Tarte aux pêches caramélisées

tarte aux pêches
Tarte aux pêches ou plutôt tourte servie en cocotte en fonte
tarte aux pêches

Tarte aux pêches caramélisées

Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg de pêches mûres
  • 120 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 130 g de farine + 2 cuillères à soupe (30g environ)
  • 12 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • chantilly ou glace vanille pour accompagner (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Instructions

  • PECHES : Laver, dénoyauter, et couper les pêches en tranches. Placer les tranches de pêches dans une poêle avec 60g de beurre.
  • Saupoudrer par-dessus 100g de sucre et 30g de farine. Remuer.
  • Cuire à feu moyen doux durant une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le pêches soient cuites et caramélisées.
  • PATE : Dans un saladier, mélanger encore 100g de sucre avec les 130g de farine, la levure et le sel. Ajouter les épices (muscade, gingembre et cannelle).
  • Verser par dessus le lait et mélanger pour faire une pâte.
  • PREPARATION DU MOULE : Choisir un moule de votre choix. Pour ma part, pour vous donner une idée du volume nécessaire, j'utilise 4 mini-cocottes en fonte et 2 ramequins.
  • REMPLISSAGE DU MOULE : Répartir 60g de beurre au fond de votre moule. Placer le moule au four pour faire fondre le beurre (pendant le préchauffage du four par exemple).
  • Une fois le beurre fondu et étalé, répartir environ les 2/3 de pâte sur le beurre en étalant avec le dos d'une cuillère. Peu importe si toute la surface n'est pas recouverte.
  • Sur ce premier niveau de pâte, verser les pêches.
  • Par-dessus les pêches, verser le restant de pâte par cuillères. Il ne s'agit pas de recouvrir tout le dessus mais de mettre quelques cuillères de pâtes disséminées sur la surface.
  • CUISSON : Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 1 heure. Le dessus doit être bien doré et croustillant.
    Servir tiède !
tarte aux pêches
Tarte aux pêches, ou plutôt tourte aux pêches, servie en cocotte individuelle
Turbine à glace Magimix : l’avis de Rose en cuisine
Part de flan (ju Chamalo)

Le Flan de Ju Chamalo

Part de flan (recette Ju Chamalo) Flan de Ju Chamalo Pâte sucrée vergeoise (pour 2 flans de 14cm ou…)90g beurre doux vergeoisesucre glace 30g d’amandes en poudrefarine t5550g d’œuf selAppareil à flan (pour 1 flan)40g de jaunes d’œufs 50g d’œuf entier100g sucre en poudre 460g lait entier 150g crème liquide entière 45g maïzena 1 Gousse…

Continue Reading

Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

Tarte aux framboises Tarte aux framboises Garniture 500g de framboises fraîches décors Pâte à tarte (moule 24cm de diamètre)115g de beurre pommade 70g de sucre glace 1 pincée de sel 200g de farine t5545g d’œuf beurre pour le cercle ou moule à tarte Crème d’amandes 100g de beurre mou 100g de sucre 100g d’amandes en…

Continue Reading

Flan

Flan

Flan Flan Cooking Chef Experiencecercle de 24 cm de diamètre (4cm de hauteur) Pâte à tarte 24cm150g de beurre froid en cubes300g de farine T552g de sel40g de sucre glace20g de jaune d'œuf (=1 jaune d'œuf)75g d'eau froideCrème pour le flan (24cm)45 cl de lait15 cl de crème liquide min 30% MG4 gousses de vanille…

Continue Reading

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises Tarte aux fraises Pâte à tarte (moule 24cm)200 g de farine70 g de beurre1 g de sel70 g de sucre glace60 g d'oeufCrème d'amandes50 g de beurre pommade50 g de sucre50 g d'oeuf50 g de poudre d'amandes10 g de farineCrème pâtissière 200 g de lait40 g de jaunes d'oeufs (environ 2)50 g…

Continue Reading

Tarte abricot pistache

Tarte abricot pistache

Tarte abricot pistache Cette tarte abricot pistache est pour 4 à 5 personnes : elle est cuite dans un cercle de 20cm de diamètre. Vous pouvez tout à fait doubler les quantités et faire une plus grande tarte de 26cm de diamètre. Tarte abricot pistache Shortbread (pour cercle 20cm)65 g de beurre 33 g de…

Continue Reading

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating