Tarte aux pêches caramélisées
Ingredients
- 1 kg de pêches mûres
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre
- 130 g de farine + 2 cuillères à soupe (30g environ)
- 12 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- chantilly ou glace vanille pour accompagner (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
- PECHES : Laver, dénoyauter, et couper les pêches en tranches. Placer les tranches de pêches dans une poêle avec 60g de beurre.
- Saupoudrer par-dessus 100g de sucre et 30g de farine. Remuer.
- Cuire à feu moyen doux durant une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le pêches soient cuites et caramélisées.
- PATE : Dans un saladier, mélanger encore 100g de sucre avec les 130g de farine, la levure et le sel. Ajouter les épices (muscade, gingembre et cannelle).
- Verser par dessus le lait et mélanger pour faire une pâte.
- PREPARATION DU MOULE : Choisir un moule de votre choix. Pour ma part, pour vous donner une idée du volume nécessaire, j'utilise 4 mini-cocottes en fonte et 2 ramequins.
- REMPLISSAGE DU MOULE : Répartir 60g de beurre au fond de votre moule. Placer le moule au four pour faire fondre le beurre (pendant le préchauffage du four par exemple).
- Une fois le beurre fondu et étalé, répartir environ les 2/3 de pâte sur le beurre en étalant avec le dos d'une cuillère. Peu importe si toute la surface n'est pas recouverte.
- Sur ce premier niveau de pâte, verser les pêches.
- Par-dessus les pêches, verser le restant de pâte par cuillères. Il ne s'agit pas de recouvrir tout le dessus mais de mettre quelques cuillères de pâtes disséminées sur la surface.
- CUISSON : Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 1 heure. Le dessus doit être bien doré et croustillant. Servir tiède !
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