PECHES : Laver, dénoyauter, et couper les pêches en tranches. Placer les tranches de pêches dans une poêle avec 60g de beurre.
Saupoudrer par-dessus 100g de sucre et 30g de farine. Remuer.
Cuire à feu moyen doux durant une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le pêches soient cuites et caramélisées.
PATE : Dans un saladier, mélanger encore 100g de sucre avec les 130g de farine, la levure et le sel. Ajouter les épices (muscade, gingembre et cannelle).
Verser par dessus le lait et mélanger pour faire une pâte.
PREPARATION DU MOULE : Choisir un moule de votre choix. Pour ma part, pour vous donner une idée du volume nécessaire, j'utilise 4 mini-cocottes en fonte et 2 ramequins.
REMPLISSAGE DU MOULE : Répartir 60g de beurre au fond de votre moule. Placer le moule au four pour faire fondre le beurre (pendant le préchauffage du four par exemple).
Une fois le beurre fondu et étalé, répartir environ les 2/3 de pâte sur le beurre en étalant avec le dos d'une cuillère. Peu importe si toute la surface n'est pas recouverte.
Sur ce premier niveau de pâte, verser les pêches.
Par-dessus les pêches, verser le restant de pâte par cuillères. Il ne s'agit pas de recouvrir tout le dessus mais de mettre quelques cuillères de pâtes disséminées sur la surface.
CUISSON : Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 1 heure. Le dessus doit être bien doré et croustillant. Servir tiède ! -
-
