Glace à la menthe

Glace à la menthe
Glace à la menthe

Glace à la menthe

Glace à la menthe

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Equipment

  • 1 Turbine Magimix Gelato Expert

Ingredients

  • 35 cl de lait entier
  • 15 cl de crème fleurette
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 à 60 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de lait en poudre
  • 1 beau bouquet de menthe fraiche lavée et séchée
  • Quelques feuilles de menthe pour le décor
  • Pépites de chocolat noir (facultatif)

Instructions

  • Laver les feuilles de menthe. Essorer et laisser un peu sécher si vous avez le temp.
    menthe fraiche lavée pour glace
  • Mettre à chauffer le lait et la crème. Plonger les feuilles de menthe dans le lait et la crème et continuer à chauffer. Eteindre juste avant ébullition. Couvrir et laisser infuser 20mn. Le lait deviendra vert.
    infusion de menthe dans lait et crème
  • Dans un petit saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le lait en poudre.
  • Enlever la menthe de la casserole et remettre le lait chauffer. Verser un peu de lait sur le mélange œufs et sucre. Fouetter et remettre le tout dans la casserole.
    Faire épaissir jusqu'à ce que la texture de la crème soit nappante. Ne pas dépasser les 85°.
    glace à la menthe fraiche
  • Glace menthe turbine
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