Glace à la fraise

Glace à la fraise
Glace à la fraise

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Ingredients

  • 600g de purée de fraise
  • 60 à 80g de jus de citron (le jus d’1 citron)
  • 100g de crème liquide
  • 100g de meringue italienne environ

Meringue italienne (pour 2 turbinages – quantités à diviser par deux)

  • 120g de sucre
  • 2 blancs d’œufs (environ 69g)

Instructions

  • MERINGUE ITALIENNE : Au préalable réaliser une meringue italienne. Sur le Cooking chef Expérience, il y a un programme automatique. Les quantités indiquées vous permettront de réaliser deux fois la glace à la fraise. Utiliser donc la moitié et congeler l'autre pour utilisation ultérieure.
  • MIXTURE : Mélanger la purée de fraises, le jus de citron, la meringue italienne, et pour finir la crème liquide. Mixer si besoin.
  • FRIGO : Placer au frais plusieurs heures voire une nuit avant de turbiner.
Cornets de glace

Cornet de glace

Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…

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glace rhum raisin

Glace rhum raisin

Glace rhum raisin A faire macérer au moins une nuit avant6cl de rhum120g de raisins secsRecette de la glace40cl de lait entier15cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs75g de sucre1 cuillère à soupe de poudre de lait3g d'arôme rhum brun (facultatif) RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.LAIT & CREME…

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Glace à la fraise

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Glace à la fraise 600g de purée de fraise 60 à 80g de jus de citron (le jus d’1 citron)100g de crème liquide 100g de meringue italienne environMeringue italienne (pour 2 turbinages – quantités à diviser par deux)120g de sucre 2 blancs d’œufs (environ 69g) MERINGUE ITALIENNE : Au préalable réaliser une meringue italienne. Sur…

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Glace au sirop d’érable

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Glace au sirop d’érable 450g de sirop d’érable 50cl de lait entier 14cl de crème liquide 7 jaunes d’œufs (7x20g) RÉDUCTION DU SIROP : Mettre le sirop d’érable dans une casserole et le faire bouillir jusqu’à ce qu’il réduise à 190g environ.LAIT & CREME : Chauffer légèrement dans une autre casserole. Verser la crème et…

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