Glace à la fraise
Ingredients
- 600g de purée de fraise
- 60 à 80g de jus de citron (le jus d’1 citron)
- 100g de crème liquide
- 100g de meringue italienne environ
Meringue italienne (pour 2 turbinages – quantités à diviser par deux)
- 120g de sucre
- 2 blancs d’œufs (environ 69g)
Instructions
- MERINGUE ITALIENNE : Au préalable réaliser une meringue italienne. Sur le Cooking chef Expérience, il y a un programme automatique. Les quantités indiquées vous permettront de réaliser deux fois la glace à la fraise. Utiliser donc la moitié et congeler l'autre pour utilisation ultérieure.
- MIXTURE : Mélanger la purée de fraises, le jus de citron, la meringue italienne, et pour finir la crème liquide. Mixer si besoin.
- FRIGO : Placer au frais plusieurs heures voire une nuit avant de turbiner.
Cornet de glace
Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…
Glace rhum raisin
Glace rhum raisin A faire macérer au moins une nuit avant6cl de rhum120g de raisins secsRecette de la glace40cl de lait entier15cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs75g de sucre1 cuillère à soupe de poudre de lait3g d'arôme rhum brun (facultatif) RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.LAIT & CREME…
Glace à la fraise
Glace à la fraise 600g de purée de fraise 60 à 80g de jus de citron (le jus d’1 citron)100g de crème liquide 100g de meringue italienne environMeringue italienne (pour 2 turbinages – quantités à diviser par deux)120g de sucre 2 blancs d’œufs (environ 69g) MERINGUE ITALIENNE : Au préalable réaliser une meringue italienne. Sur…
Glace chocolat noisette
Glace chocolat noisette 50cl de lait entier 10cl de crème liquide 20g de poudre de lait 160g de sucre 50g de pâte de noisettes 10g de cacao pur en poudre 10g de beurre de cacao 110g de chocolat noir Si vous avez un cooking chef experience, mettez tous les ingrédients de la recette sauf le…
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Glace speculoos Si vous appréciez la glace spéculoos de Häagen Dazs, alors cette recette est faite pour vous ! Il faut juste vous procurer un pot de pâte à tartiner speculoos. Pâte à tartiner Speculoos Glace speculoos Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait 25 cl de crème fleurette entière40 g de sucre3 jaunes…