Glace au café
Equipment
- 1 Turbine Magimix Gelato Expert
Ingredients
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 CS de lait en poudre
- 60 g de sucre ou sirop d'agave (résultat peu sucré) sinon allez jusqu'à 75g voire plus…
- 14 g d'extrait de café Trablit ou 2 à 3 dosettes de café instantané type Nescafé
Instructions
- Mettre le lait à chauffer avec la crème sur feu moyen avec l'extrait de café ou les dosettes Nescafé. Vous pouvez ajuster le dosage du café selon vos préférences.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la poudre de lait.
- Verser un peu de lait et crème chauds dans le bol. Bien mélanger et remettre le contenu du bol dans la casserole. Mélanger et faire épaissir jusqu'à obtention d'une consistance nappante.
- Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir. Couvrir et placer au frais plusieurs heures avant de turbiner.
Cornet de glace
Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…
Glace rhum raisin
Glace rhum raisin A faire macérer au moins une nuit avant6cl de rhum120g de raisins secsRecette de la glace40cl de lait entier15cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs75g de sucre1 cuillère à soupe de poudre de lait3g d'arôme rhum brun (facultatif) RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.LAIT & CREME…
Glace à la fraise
Glace à la fraise 600g de purée de fraise 60 à 80g de jus de citron (le jus d’1 citron)100g de crème liquide 100g de meringue italienne environMeringue italienne (pour 2 turbinages – quantités à diviser par deux)120g de sucre 2 blancs d’œufs (environ 69g) MERINGUE ITALIENNE : Au préalable réaliser une meringue italienne. Sur…
Glace chocolat noisette
Glace chocolat noisette 50cl de lait entier 10cl de crème liquide 20g de poudre de lait 160g de sucre 50g de pâte de noisettes 10g de cacao pur en poudre 10g de beurre de cacao 110g de chocolat noir Si vous avez un cooking chef experience, mettez tous les ingrédients de la recette sauf le…
Glace au sirop d’érable
Glace au sirop d’érable 450g de sirop d’érable 50cl de lait entier 14cl de crème liquide 7 jaunes d’œufs (7x20g) RÉDUCTION DU SIROP : Mettre le sirop d’érable dans une casserole et le faire bouillir jusqu’à ce qu’il réduise à 190g environ.LAIT & CREME : Chauffer légèrement dans une autre casserole. Verser la crème et…
Glace speculoos
Glace speculoos Si vous appréciez la glace spéculoos de Häagen Dazs, alors cette recette est faite pour vous ! Il faut juste vous procurer un pot de pâte à tartiner speculoos. Pâte à tartiner Speculoos Glace speculoos Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait 25 cl de crème fleurette entière40 g de sucre3 jaunes…
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Glace miel amandes effilées caramélisées Une délicieuse glace au miel, servie avec des amandes effilées caramélisées. Glace au miel avec des amandes effilées caramélisées Turbine Magimix Gelato Expert Glace au miel40 cl de lait entier10 cl de crème fleurette entière3 ou 4 jaunes d'œufs115 g de miel Amandes efffilées caramélisées100 g d'amandes effilées70 g de…
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Nougat glacé Nougat glacé Cooking Chef Experience Nougatine50 g de sucre en poudre40 g de glucose45 g d'amandes effilées torréfiées Nougat glacé0,5 l de crème fleurette entière100 g de miel50 g de glucose50 g de sucre4 blancs d'œufs35 g de Grand Marnier75 g de nougatine concassée75 g de fruits confits50 g de raisins secs NougatineAMANDES…
Glace au chocolat noir intense
Glace au chocolat noir intense Glace au chocolat noir Turbine Magimix Gelato Expert 20 cl de lait entier20 cl de crème fleurette entière2 jaunes d'œufs 50 g de sucre, sirop d'agave ou miel2 cuillères à café de lait en poudre100 g de chocolat noir à 70% grossièrement haché1 à 2 cuillères à soupe de cacao…
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Glace à la menthe Glace à la menthe Turbine Magimix Gelato Expert 35 cl de lait entier15 cl de crème fleurette3 jaunes d'œufs 50 à 60 g de sucre en poudre2 cuillères à café de lait en poudre1 beau bouquet de menthe fraiche lavée et séchéeQuelques feuilles de menthe pour le décorPépites de chocolat noir…
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Glace au café
Glace au café (2 tasses) Glace au café Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait20 cl de crème fleurette entière2 jaunes d'oeufs1 CS de lait en poudre60 g de sucre ou sirop d'agave (résultat peu sucré) sinon allez jusqu'à 75g voire plus…14 g d'extrait de café Trablit ou 2 à 3 dosettes de café…
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