Gâteau au chocolat Châtaignes sans gluten

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Gâteau chocolat Châtaignes sans gluten

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Ingredients

Ingrédients pour un cercle de 20cm

  • 113g de beurre doux
  • 115g de chocolat à 66%
  • 4 gros œufs
  • 100g de sucre (50g+50g)
  • 1 pincée de sel (entre 1/4 et 1/8e de cuillère à café)
  • 55g de farine de châtaignes
  • 85g de châtaignes cuites en morceaux (facultatif)

Instructions

Châtaignes grillées au four (facultatif)

  • TREMPAGE & NETTOYAGE : Verser dans l'évier et laver. Ensuite laisser tremper et retirer ce qui remonte à la surface.
  • INCISION : Faire une croix sur chaque châtaigne avec un bon couteau (qui coupe).
  • CUISSON : Etaler sur une couche. Cuire 20 à 30 mn environ en chaleur tournante à 210°.

Pâte à gâteaux

  • BAIN-MARIE : Faire fondre le beurre au bain-marie avec le chocolat. Remuer régulièrement pour avoir un résultat bien lisse.
  • JAUNES, SUCRE, & SEL : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sel, et 50g de sucre. Le résultat doit être mousseux et jaune très clair. Mélanger ensuite au beurre chocolaté.
  • BLANCS EN NEIGE : Battre les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre restant.
  • FARINE & CHATAIGNES : Ajouter à la pâte chocolatée la farine puis mélanger. Incorporer les morceaux de châtaignes si vous voulez en mettre.
    Commencer par mettre 1/3 des blancs en neige dans la pâte. Mélanger pour rendre homogène puis incorporer le reste des blancs.
  • MOULE : Choisir un moule ou un cercle de 20cm de diamètre.
  • CUISSON : Cuire en chaleur ventilée à 190° pendant 25 minutes environ.

Gâteau chocolat Châtaignes sans gluten
lasagnes butternut épinards

Lasagnes butternut épinards

Lasagnes butternut épinards 1 butternut3 oignons rouges en cubes450g ricotta2 oeufs2 cuillères à soupe de romarin150g parmesan50g beurre120g de farine85cl laitnoix de muscade500g épinards décongelés égouttésfeuilles de lasagnes BUTTERNUT : Laver, couper en deux, épépiner. Huiler chaque moitié avec environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure à 190°. Éplucher…

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soupe chou-fleur

Soupe de chou-fleur à l’ail

Soupe de chou-fleur à l’ail 1kg de fleurettes de chou-fleur 1 oignon1 tête d’ail entière 1 ou 2 patates (facultatif)1,2l de bouillon (eau, herbes et épices)huile d’olive thym ROTIR CHOU-FLEUR, AIL & OIGNON : Dans un four à 220, mettre les morceaux de chou-fleur généreusement huilés et salés à cuire pendant 30 à 35 minutes.…

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Gâteau chocolat Châtaignes sans gluten Ingrédients pour un cercle de 20cm113g de beurre doux 115g de chocolat à 66%4 gros œufs 100g de sucre (50g+50g)1 pincée de sel (entre 1/4 et 1/8e de cuillère à café)55g de farine de châtaignes 85g de châtaignes cuites en morceaux (facultatif) Châtaignes grillées au four (facultatif)TREMPAGE & NETTOYAGE :…

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tarte d'automne

Tarte d’automne

Tarte d’automne Pâte120g de beurre doux en cubes185g de farine t551/4 cuillère à café de sel1 cuillère à café rase de levure chimique85g de faisselle Rians (1 petit pot de 100g égoutté) 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière2 cuillères à café de vinaigre de cidreFond de tarte50g amaretti secs écrasés 45g de sucre…

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Lasagnes potimarron patates douces

Lasagnes potimarron

Lasagnes potimarron Quantités pour un grand plat (39×25 soit 4 litres)12 feuilles de lasagnes pour faire 3 ou 4 couches1kg de potimarron en dés800g de patates douces en dés2 oignons2 gousses d'ail25cl de bouillon (eau, sel, laurier, …)80g de noix concassées Béchamel70g de beurre70g de farine70cl de lait100g de fromage râpé pour gratiner OIGNONS :…

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Hachis parmentier aux légumes

Hachis parmentier aux légumes

Hachis parmentier aux légumes Hachis parmentier aux légumes 4 pommes de terre3 carottes en petits dés1 poireau moyen1 navet en petits dés100g de champignons en dés2 oignons1 gousse d'ail1 cuillère à café de sauce soja1 poignée de persil plat ciselé1 cuillère à soupe de chapelure50g de fromage râpé ou autre PATATES & POIREAU : Couper…

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Butternut chèvre miel

Butternut chèvre miel

Butternut chèvre miel Butternut chèvre miel 2 petites courges butternut de 800g chacune100g de fromage de chèvre frais4 cuillères à soupe de lentilles cuites20cl de crème fraiche 30g de noix concassées2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif) NETTOYAGE : Laver les courges. Couper en deux et vider les butternut de leurs graines.PRECUISSON : Placer…

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Tarte aux champignons

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Tarte aux champignons Tarte aux champignons Pâte brisée (cercle haut 18cm de diamètre ou moule normal 24cm)150g de farine de petit épeautre ou de blé de khorasan75g de beurre mou1 jaune d'oeufun peu d'eau froideselGarniture aux champignons650g de champignons (idéalement cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles)30g de beurre1 échalotte1 gousse d'ailsel et poivrepersil haché,…

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Tarte tatin aux aubergines et poivrons

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Tarte tatin aux aubergines et poivrons Tarte tatin aux aubergines et poivrons poêle / moule tatin 28 cm 1 pâte feuilletée2 aubergines5 poivrons 5 tomates2 cuillères à café de concentré de tomatesherbes de provencesel et poivrehuile d'olive POIVRONS GRILLES : Faire griller vos poivrons au four à 190° pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis enlever…

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Soupe de lentilles corail

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Soupe patate douce carottes

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Soupe patate douce carottes Soupe patate douce carottes 1 oignon émincéhuile d'olivebeurre1 patate douce1 pomme de terre4 carottes4 gousses d'ail écrasées250 g de poireaux en rondelles1 navet1 courgette2 branches de céleri1 petite cuillère de laurier sec en poudre1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre…

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Chorba sans viande

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Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…

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