Recette de panna cotta au chocolat (agar-agar)
Ingredients
- 15 cl de crème fleurette entière
- 15 cl de lait entier
- 0,8 g d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 50 g chocolat
- 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
Instructions
- Verser dans une casserole le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar. Le dosage de 0.8g d'agar-agar correspond à la petite cuillère bleue bien bombée sur la photo. Bien mélanger et porter à ébullition en remuant très régulièrement. Laisser bouillir 1 à 2 minutes. Stopper la cuisson.
- Mettre le chocolat noir dans la casserole, et éventuellement le cacao. Remuer rapidement. Attendre une ou deux minutes que le chocolat ait fondu et bien mélanger.
- Verser la préparation dans 4 verrines. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures au minimum, idéalement la veille pour le lendemain. Vous pouvez décorer le dessus des crèmes au chocolat en saupoudrant d'un peu de cacao.
Panna cotta au café (agar-agar)
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