Rose en cuisine vous propose une recette de petits pains fourrés aux légumes.
Buns maison farcis aux légumes
Equipment
- Cooking Chef Experience
Ingredients
Pains buns
- 500 g farine
- 1 œuf battu
- 30 cl lait
- 1 cuillère à café levure sèche (8 à 10g) ou 20g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g beurre mou en morceaux
Farce
- 500 à 600g de légumes en cubes ou râpés
- 30 g de beurre ou huile d'olive
- épices, herbes,…
- fromage
Instructions
Petits pains farcis
- LIQUIDES : Verser le lait dans la cuve de votre robot avec la levure. Si vous possédez un Cooking Chef expérience, chauffer à 30 degrés pendant 5 minutes.
- OEUF : Battre l'œuf et l'ajouter dans le bol durobot et mélanger.
- FARINE : Terminer en ajoutant la farine et le sel. Pétrir une huitaine de minutes, d'abord à 1ère vitesse, puis plus fort jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois de la cuve du robot.
- BEURRE : Ajouter les morceaux de beurre ramolli et cesser le pétrissage dès que le beurre est incorporé.
- LEVEE : Couvrir la pâte et la laisser lever durant une heure à température ambiante (ou 28 degrés dans le Cooking Chef Expérience). Pendant le temps de levée, il peut être pratique de réaliser la farce (ci-dessous ou quelle qu'elle soit) et de lui laisser le temps de refroidir.
- DEGAZAGE ET DIVISION : Dégazer la pâte en la plaçant sur un plan de travail fariné. Diviser en 10 petites boules. Former les petites boules et attendre 5 minutes avant de les reprendre une à une afin de les garnir.
- ETALER : Etaler chaque boule de farce, étaler un peu de sauce tomate, crème fraiche, fromage frais (ou yaourt grec sur la photo) afin que l'intérieur de votre pain ne soit pas trop sec au moment de le déguster.
- FARCIR : Ajouter la farce de votre choix et humidifier le contour.
- REFERMER : Refermer la boule de pâte.
- REPOS AVANT D'ENFOURNER : Laisser reposer les petits farcis durant 30 à 40 minutes maximum avant d'enfourner.
- CUISSON : Cuire 25 minutes à 180 degrés.
Farce aux légumes
- EPLUCHER & DECOUPER : Eplucher et découper vos légumes en petits morceaux. Il est aussi tout à fait possible de les râper. Vous pouvez également utiliser des mélanges de légumes surgelés pour gagner du temps.
- OIGNON : Faire revenir un oignon avec de l'huile d'olive ou du beurre dans une poêle. Y faire cuire les légumes ensuite. Couvrir éventuellement jusqu'à ce que le légumes soient cuits.
- ASSAISONNEMENT : Saler, poivrer et terminer en ajoutant les épices ou les herbes éventuelles que vous aimer. Vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé mais une fois la farce refroidie, afin qu'elle fonde ensuite dans le pain.
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