Curry de pois chiches
Ingredients
- 300g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures et bouillis
- 6 pommes de terre bouillies épluchées en cubes
- 2 oignons
- 6 à 8 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe graines de moutarde noire
- 2 cuillères à soupe fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café d'origan
- 4 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- piment vert, et piment de cayenne si vous voulez
- 1 cuillère à soupe de sel
- 400g tomates concassées
- 33cl lait de coco
- 1 yaourt nature (facultatif)
Instructions
- PRECUISSON DES POIS CHICHES : Tremper les pois chiches secs durant 12 heures. Rincer et mettre à cuire. J’ai opté pour une cuisson vapeur dans mon autocuiseur (1 heure).
- PRECUISSON DES POMMES DE TERRE :
- OIGNONS & AIL : verser un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco. Ajouter les oignons et l’ail.
- ÉPICES : commencer par les graines de moutarde.
- Puis le fenugrec, l’origan, le laurier et la cannelle…
- … et le reste des épices.
- Mélanger.
- SEL & POIVRE :
- TOMATES :
- Mélanger.
- POIS CHICHES :
- PATATES :
- LAIT DE COCO :
- Laisser mijoter.
Parmentier de lentilles vertes
Parmentier de lentilles vertes Purée1,5kg de pommes de terre épluchées en quartiers130g de beurre18cl de lait entier18cl de crème fraiche ou yaourt grec…40g +40g de parmesan (en garder pour faire gratiner la purée à la fin)chapelure panko pour faire gratiner (facultatif)Légumes150g de lentilles vertes2 cuillères à soupe de thym sec1 litre de bouillon de légumes…
Lentilles vertes vinaigrette
Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…
Karantita (karan, kalantika, flan à la farine de pois chiche)
Karantita (karan) Karantita 26cl de farine de pois chiche78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)1 oeuf2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)huile d'olive1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)2 cuillères à…
Curry de pois chiches
Curry de pois chiches Curry de pois chiches 300g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures et bouillis 6 pommes de terre bouillies épluchées en cubes2 oignons6 à 8 gousses d'ail écrasées2 cuillères à soupe graines de moutarde noire2 cuillères à soupe fenugrec1 bâton de cannelle4 feuilles de laurier2 cuillères à café d'origan4 cuillères…
Falafel
Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…
Socca
Socca Socca 240 g de farine de pois chiche 25 cl d'eau tiède (ou un peu plus)1 cuillère à café de sel4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de romarin 1/2 oignon finement émincé ou de la ciboulettequelques olives en rondelles (facultatif) PATE : Mettre la farine de pois chiche dans un…