Curry de pois chiches
Ingredients
- 300g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures et bouillis
- 6 pommes de terre bouillies épluchées en cubes
- 2 oignons
- 6 à 8 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe graines de moutarde noire
- 2 cuillères à soupe fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café d'origan
- 4 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- piment vert, et piment de cayenne si vous voulez
- 1 cuillère à soupe de sel
- 400g tomates concassées
- 33cl lait de coco
- 1 yaourt nature (facultatif)
Instructions
- PRECUISSON DES POIS CHICHES : Tremper les pois chiches secs durant 12 heures. Rincer et mettre à cuire. J’ai opté pour une cuisson vapeur dans mon autocuiseur (1 heure).
- PRECUISSON DES POMMES DE TERRE :
- OIGNONS & AIL : verser un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco. Ajouter les oignons et l’ail.
- ÉPICES : commencer par les graines de moutarde.
- Puis le fenugrec, l’origan, le laurier et la cannelle…
- … et le reste des épices.
- Mélanger.
- SEL & POIVRE :
- TOMATES :
- Mélanger.
- POIS CHICHES :
- PATATES :
- LAIT DE COCO :
- Laisser mijoter.
Steaks de lentilles
Steaks de lentilles 250g de lentilles blondes1 ou 2 échalottes2 gousses d'ail1 cc de cumin 1 cc de paprika fumé1 CS de coriandre ou persil 1 oeuf2 CS de farine 30g de féta émiettée mais bien égouttéechapelure panko et graines de sésamehuile de friture LENTILLES : Rincer puis précuire 25mn les lentilles dans 3 fois…
Lentilles blondes aux blettes, citron et oignons caramélisés (mujaddara)
Lentilles blondes aux blettes, citron et oignons caramélisés 3 gros oignons1 botte de blettes (500 à 600g)2 gousses d'ail1 citron zesté250g de lentilles blondes1cc cumin1/2cc coriandre moulue 1 pincée de cannelle1 feuille de laurier1/2 botte de persil ou coriandre fraîche LENTILLES : Rincer et égoutter. Cuire dans 3 fois le volume d'eau avec le laurier…
Harira sans viande
Harira sans viande 1 gros oignon ou 2 petits2 cuillères à café de piment doux1/2 cc de curcuma1 cc de gingembre en poudre1/3 cc de 4 épices150g de pois chiches trempés la veille et égouttés ou 400g en conserve3 CS de lentilles (blondes, corail,…)75g de concentré de tomates 400g de concassé de tomates (pulpe de…
Pain plat simple houmous épinard
Pain plat simple 300g de farine blanche4g de sel8g de levure chimique 250g de lait ribot POUDRES : Mélanger tout ce qui est sec dans un petit saladier.LAIT : AJouter le lait ribot et remluer avec uen cuillère en bois.PETRIR : pétrir un peu à la main, en vous aidant d'un peu de farine, pour…
Parmentier de lentilles vertes
Parmentier de lentilles vertes Purée1,5kg de pommes de terre épluchées en quartiers130g de beurre18cl de lait entier18cl de crème fraiche ou yaourt grec…40g +40g de parmesan (en garder pour faire gratiner la purée à la fin)chapelure panko pour faire gratiner (facultatif)Légumes150g de lentilles vertes2 cuillères à soupe de thym sec1 litre de bouillon de légumes…
Lentilles vertes vinaigrette
Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…