Curry de pois chiches

Curry de pois chiches
Curry de pois chiches
Curry de pois chiches

Curry de pois chiches

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Ingredients

  • 300g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures et bouillis
  • 6 pommes de terre bouillies épluchées en cubes
  • 2 oignons
  • 6 à 8 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe graines de moutarde noire
  • 2 cuillères à soupe fenugrec
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 4 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de poudre de coriandre
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • piment vert, et piment de cayenne si vous voulez
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 400g tomates concassées
  • 33cl lait de coco
  • 1 yaourt nature (facultatif)

Instructions

  • PRECUISSON DES POIS CHICHES : Tremper les pois chiches secs durant 12 heures. Rincer et mettre à cuire. J’ai opté pour une cuisson vapeur dans mon autocuiseur (1 heure).
  • PRECUISSON DES POMMES DE TERRE :
  • OIGNONS & AIL : verser un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco. Ajouter les oignons et l’ail.
    Huile de coco
  • ÉPICES : commencer par les graines de moutarde.
  • Puis le fenugrec, l’origan, le laurier et la cannelle…
  • … et le reste des épices.
  • Mélanger.
  • SEL & POIVRE :
  • TOMATES :
  • Mélanger.
  • POIS CHICHES :
  • PATATES :
  • LAIT DE COCO :
  • Laisser mijoter.
Curry de pois chiches pommes de terres
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Lentilles vertes vinaigrette

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Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…

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Karantita (karan, kalantika, flan à la farine de pois chiche)

Karantita (karan) Karantita 26cl de farine de pois chiche78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)1 oeuf2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)huile d'olive1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)2 cuillères à…

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Falafels salade

Falafel

Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…

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Houmos Houmous (avec et sans tahini) 250 g de pois chiches secs (bien cuits et égouttés)180 g de tahini (à remplacer éventuellement par 10cl d'huile de sésame)12 cl d'huile d'olive + présentation3 gousses d'ail 1 ou 2 citrons (le jus seulement) 2 cuillères à café de cumin (selon vos goûts) ou de sumac1/2 cuillère à…

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