Socca

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Course Accompagnement, Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Keyword nice, pois chiche

Ingredients

  • 240 g de farine de pois chiche
  • 25 cl d'eau tiède (ou un peu plus)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 1/2 oignon finement émincé ou de la ciboulette
  • quelques olives en rondelles (facultatif)

Instructions

  • PATE : Mettre la farine de pois chiche dans un saladier.
    Farine de pois chiche pour Socca
  • Ajouter le sel et le poivre, le romarin puis verser peu à peu 25cl d'eau tiède. Il est possible de devoir mettre plus d’eau si la farine absorbe davantage. Veiller à ne pas laisser de grumeaux.
    ne romarin
  • HUILE : Mélanger ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Huile d’olive pour Socca
  • REPOS : Couvrir le saladier et laisser reposer le temps de préchauffer le four.
    Socca repos
  • OIGNON OU CIBOULETTE : Mettre les oignons préalablement rissolés ou non, ou la ciboulette. J’ai mis quelques rondelles d’olives noires.
    A ce stade, selon votre moule, la suite peut varier. Soit, comme moi, vous disposez d'une poêle qui passe sur induction et au four (28 à 30cm), auquel cas, vous faites rissoler les oignons puis vous versez la pâte par dessus et enfournez. Soit vous rissolez les oignons. Puis les mélangez à la pâte, et ensuite vous versez la pâte dans un autre moule (chaud de préférence).
    Oignons rissolés et olives pour socca
  • CUISSON : Verser la pâte dans la poêle ou le moule généreusement huilé au préalable.
    Socca avant cuisson
  • Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 230°. Ajouter 5 mn sous le grill.
    Socca cuite
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