Beignet d’aubergine (au four)
Ingredients
- 2 aubergines moyennes
- 2 oeufs
- 1 yaourt grec (125g)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 60 g de parmesan en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 à 3 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz bombée (+ de la farine pour saupoudrer les rondelles d’aubergines avant de les tremper dans la pâte)
- 1 cuillère à café de paprika
- sel
- poivre
- ciboulette finement ciselé (12 brins fins environ)
Instructions
- Laver et éplucher les aubergines.
- Couper en rondelles.
- Faire tremper dans l’eau salée durant 15mn. Puis égoutter et sécher au papier absorbant.
- Une fois séchées, saupoudrer vos rondelles d’aubergines de farine.
- PATE : Mélanger les œufs, le yaourt, les gousses d’ail écrasées, le sel, le poivre, le paprika et l'huile d'olive. Ajouter le parmesan.
- Vous obtenez une texture bien liquide. Compléter avec 1 à 3 cuillères à soupe de farine selon la texture de la pâte. La pâte à beignet doit rester liquide mais enrober les aubergines.
- Ciseler votre ciboulette ou les autres herbes de votre choix.
- Après avoir fariné vos rondelles d’aubergines, les recouvrir de pâte puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier.
- Cuire à 180° dans un four à chaleur ventilée durant 25 minutes environ.
- Bon appétit !
Steaks de lentilles
Steaks de lentilles 250g de lentilles blondes1 ou 2 échalottes2 gousses d'ail1 cc de cumin 1 cc de paprika fumé1 CS de coriandre ou persil 1 oeuf2 CS de farine 30g de féta émiettée mais bien égouttéechapelure panko et graines de sésamehuile de friture LENTILLES : Rincer puis précuire 25mn les lentilles dans 3 fois…
Boulettes de poisson
Boulettes de poisson 400g de poisson blanc ( sans arêtes si possible)30g de chapelure1/2 oeuf20g d'aneth2 oignons nouveaux1 zeste de citron1 cuillère à soupe de jus de citron3/4 cuillère à café de cumin1/2 cuillère à café de curcuma1/2 cuillère à café de sel1/4 cuillère à café de poivre MIXER : Mixer le poisson avec tous…
Steak de chou-fleur
Steak de chou-fleur 2 gros chou-fleurs2 œufs battus avec 1 cuillère à soupe d'eau1 verre de 24cl de chapelure6cl de farine6cl de parmesan6cl de persil haché1 citron (zeste)sel & poivre DÉCOUPE : Nettoyer le chou-fleur et enlever les feuilles vertes. Ensuite, retourner le chou-fleur pour avoir le pied en premier plan. Vous découperez 3 belles…
Beignets de courgettes au four
Beignets de courgettes au four Beignets de courgettes au four 3 courgettes3 oeufs 150 g farine 50 g parmesanchapelure Pankoépices (ail, paprika, curcuma, coriandre en poudre,…)sel et poivre COURGETTES : Laver et découper les courgettes en bâtonnets. Disposer les tronçons de courgettes sur des plateaux pour recueillir l'eau.GROS SEL : Parsemer les tronçons de courgettes…
Falafel
Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…
Beignet d’aubergine (au four)
Beignet d’aubergine (au four) Beignet d’aubergine (au four) 2 aubergines moyennes 2 oeufs1 yaourt grec (125g)2 gousses d’ail écrasées 60 g de parmesan en poudre 3 cuillères à soupe d’huile 1 à 3 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz bombée (+ de la farine pour saupoudrer les rondelles d’aubergines avant de…
Gratin de pâtes yufka
Gratin de pâtes yufka 500g de pâte filo yufka3 oeufs20cl crème liquide entière25cl d'eau80g de beurre fondu1/2 cc de sel50cl d'eau (mais essayer avec 33cl)200g de féta200g de fromage râpé ou autre pour le dessusun peu de brocolis cuit DECOUPE : Couper en tronçons le rouleau de yufka. Ca vous fera comme des grosses tagliatelles.…
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis 200g de polenta ou semoule de maïs70cl d'eauherbes, épices, sel pour parfumer l'eau25cl de crème liquide150g de gorgonzola en dés1 brocolis détaillé en fleurettes (entre 300 et 500g)parmesan BROCOLIS : Nettoyer le brocolis et le détailler en fleurettes. Blanchir 5 minutes environ dans une eau bouillante salée. Egoutter.…
Butternut chèvre miel
Butternut chèvre miel Butternut chèvre miel 2 petites courges butternut de 800g chacune100g de fromage de chèvre frais4 cuillères à soupe de lentilles cuites20cl de crème fraiche 30g de noix concassées2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif) NETTOYAGE : Laver les courges. Couper en deux et vider les butternuts de leurs graines.PRECUISSON : Placer…
Lasagnes butternut épinards
Lasagnes butternut épinards 1 butternut3 oignons rouges en cubes450g ricotta2 oeufs2 cuillères à soupe de romarin150g parmesan50g beurre120g de farine85cl laitnoix de muscade500g épinards décongelés égouttésfeuilles de lasagnes BUTTERNUT : Laver, couper en deux, épépiner. Huiler chaque moitié avec environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure à 190°. Éplucher…
Aubergines gratinées à la féta aux herbes
Aubergines gratinées à la féta aux herbes 6 aubergines (1 par personne)500g féta1/3 de botte de menthe2/3 de botte de persil3 ou 4 grosses câpres (ou 1 à 2 cc de petites)1 oignon émincé3 oeufs50cl de sauce tomate10cl d'huile d'olive3 ou 4 gousses d'ailorigan HUILE D'AIL : Dans un bol, faire mariner 10cl d'huile d'olive…
Tajine artichaut poisson
Tajine artichaut poisson 300g de poisson6 fonds d'artichaut1kg de petits pois2 oignons2 tomates1 tête d'ail2cc de ras el hanouthuile d'olivecoriandre POISSON MARINE : Hacher le poisson et ajouter le sel, le poivre, 1 cc de ras el hanout, 1 oignon émincé, la moitié de l'ail haché, et la coriandre ciselée. ARTICHAUTS : Farcir les fonds…