Beignet d’aubergine (au four)

Beignet d’aubergine (au four)
Beignet d’aubergine (au four)
Beignet d’aubergine (au four)

Beignet d’aubergine (au four)

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Keyword aubergines, beignet

Ingredients

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt grec (125g)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 60 g de parmesan en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 à 3 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz bombée (+ de la farine pour saupoudrer les rondelles d’aubergines avant de les tremper dans la pâte)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre
  • ciboulette finement ciselé (12 brins fins environ)

Instructions

  • Laver et éplucher les aubergines.
  • Couper en rondelles.
  • Faire tremper dans l’eau salée durant 15mn. Puis égoutter et sécher au papier absorbant.
  • Une fois séchées, saupoudrer vos rondelles d’aubergines de farine.
  • PATE : Mélanger les œufs, le yaourt, les gousses d’ail écrasées, le sel, le poivre, le paprika et l'huile d'olive. Ajouter le parmesan.
  • Vous obtenez une texture bien liquide. Compléter avec 1 à 3 cuillères à soupe de farine selon la texture de la pâte. La pâte à beignet doit rester liquide mais enrober les aubergines.
  • Ciseler votre ciboulette ou les autres herbes de votre choix.
  • Après avoir fariné vos rondelles d’aubergines, les recouvrir de pâte puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier.
  • Cuire à 180° dans un four à chaleur ventilée durant 25 minutes environ.
  • Bon appétit !
Beignet d’aubergine (au four)
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Le Tube de Buyer : l’avis de Rose en cuisine
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