Caviar d’aubergines

caviar d'aubergines en verrines
Caviar d’aubergine en verrines.

Une délicieuse recette de caviar d’aubergines que vous pouvez déguster en toutes saisons. Je préfère consommer le caviar d’aubergines tiède, mais vous pouvez aussi le servir en tant qu’entrée froide. Avec des pignons de pin pour le croquant, et des olives noires confites, cette recette est vraiment très bonne.

Recette de caviar d’aubergines

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Entrée froide ou légèrement tiède cette recette de caviar d'aubergines est aussi simple que délicieuse.
Course entrée, Salade
Cuisine Méditéranéenne
Keyword aubergines, tahin
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 6

Equipment

  • 1 blender du Cooking Chef expérience

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 cuillères à café de tahin (purée de sésame)
  • 1 demi citron
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • pignons de pin pour décorer ou olives noires (facultatif)

Instructions

  • AUBERGINES GRILLEES : Laver vos aubergines et ôter le pédoncule. Couper en deux chaque aubergine et quadriller la chair, afin d'y faire pénétrer de l'huile d'olive. Saler. Placer sur une plaque et enfourner à 180° pendant 35 minutes à chaleur tournante. La chair des aubergines doit être bien cuite et le dessus des aubergines doit être grillé.
    aubergines grillées
  • CHAIR A RECUPERER : Récupérer après refroidissement des aubergines grillées la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Récupérer la chair d'une aubergine grillée
  • BLENDER : Placer la chair des aubergines grillées dans un blender.
    Chair d’aubergine dans le blender
  • AIL & HUILE D'OLIVE : Ajouter l'ail aux aubergines, l'huile d'olive, le poivre et le jus de citron.
    caviar d'aubergines : ail
  • TAHIN : Mettre deux cuillères à café de tahin. Mixer au blender jusqu'à obtention d'une belle texture crémeuse.
    Tahin pour caviar d'aubergines
  • FINITION : Goûter et rectifier l'assaisonnement, sachant que le goût se révèle après repos au frais durant quelques heures.
    Caviar d'aubergines réalisé au blender
  • REPOS AU FRAIS : Placer au réfrigérateur durant 4 à 6 heures.
    texture crémeuse du caviar d'aubergines
  • SERVIR : Remuer le caviar d'aubergines sorti du réfrigérateur. Tiédir éventuellement avant de servir dans des coupelles ou verrines. Ajouter des pignons de pin par-dessus ou des olives noires.
    Caviar d'aubergines
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