Recette de caviar d'aubergines
Entrée froide ou légèrement tiède cette recette de caviar d'aubergines est aussi simple que délicieuse.
Equipment
- 1 blender du Cooking Chef expérience
Ingredients
- 2 aubergines
- 2 cuillères à café de tahin (purée de sésame)
- 1 demi citron
- 2 à 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- pignons de pin pour décorer ou olives noires (facultatif)
Instructions
- AUBERGINES GRILLEES : Laver vos aubergines et ôter le pédoncule. Couper en deux chaque aubergine et quadriller la chair, afin d'y faire pénétrer de l'huile d'olive. Saler. Placer sur une plaque et enfourner à 180° pendant 35 minutes à chaleur tournante. La chair des aubergines doit être bien cuite et le dessus des aubergines doit être grillé.
- CHAIR A RECUPERER : Récupérer après refroidissement des aubergines grillées la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
- BLENDER : Placer la chair des aubergines grillées dans un blender.
- AIL & HUILE D'OLIVE : Ajouter l'ail aux aubergines, l'huile d'olive, le poivre et le jus de citron.
- TAHIN : Mettre deux cuillères à café de tahin. Mixer au blender jusqu'à obtention d'une belle texture crémeuse.
- FINITION : Goûter et rectifier l'assaisonnement, sachant que le goût se révèle après repos au frais durant quelques heures.
- REPOS AU FRAIS : Placer au réfrigérateur durant 4 à 6 heures.
- SERVIR : Remuer le caviar d'aubergines sorti du réfrigérateur. Tiédir éventuellement avant de servir dans des coupelles ou verrines. Ajouter des pignons de pin par-dessus ou des olives noires.
