Lentilles vertes vinaigrette
Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…
Tarte chèvre épinards
Tarte chèvre épinards tarte chèvre épinards Pâte à tarte (24cm de diamètre)220 g de beurre mou175 g de farine complète ou petit épeautre ou kamut (blé de Khorasan)175 g de farine blanche T45 ou T557 g de sel92 g d'eau Garniture aux épinards150 g d'emmenthal râpé pour tapisser le fond de tarte1 kg d'épinards en…
Tarte tatin aux aubergines et poivrons
Tarte tatin aux aubergines et poivrons Tarte tatin aux aubergines et poivrons poêle / moule tatin 28 cm 1 pâte feuilletée2 aubergines5 poivrons 5 tomates2 cuillères à café de concentré de tomatesherbes de provencesel et poivrehuile d'olive POIVRONS GRILLES : Faire griller vos poivrons au four à 190° pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis enlever…
Beignets de courgettes au four
Beignets de courgettes au four Beignets de courgettes au four 3 courgettes3 oeufs 150 g farine 50 g parmesanchapelure Pankoépices (ail, paprika, curcuma, coriandre en poudre,…)sel et poivre COURGETTES : Laver et découper les courgettes en bâtonnets. Disposer les tronçons de courgettes sur des plateaux pour recueillir l'eau.GROS SEL : Parsemer les tronçons de courgettes…
Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail Soupe de lentilles corail 200 g de lentilles corail4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive50 à 100 g de beurre1 oignon émincé 3 gousses d'ail2 branches de céleri1 pomme de terre2 carottes300 g de champignons de paris émincés1 cuillère à café de laurier en poudre1/3 de cuillère à café de…
Soupe patate douce carottes
Soupe patate douce carottes Soupe patate douce carottes 1 oignon émincéhuile d'olivebeurre1 patate douce1 pomme de terre4 carottes4 gousses d'ail écrasées250 g de poireaux en rondelles1 navet1 courgette2 branches de céleri1 petite cuillère de laurier sec en poudre1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre…
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco Velouté de potimarron au lait de coco 1 potimarron1 gros oignon ou 2 petits épluchés2 têtes d'ail entières33 cl de lait de coco20 cl d'eau ou de bouillonselpoivrehuile d'olive COCOTTE : Dans une cocotte en fonte, couper en 2 ou en 4 votre potimarron préalablement lavé, égrené et…
Chorba sans viande
Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…
Velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes velouté d’asperges vertes Velouté d’asperges vertes 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)300 g de pommes de terre20 à 30 cl de crème liquide150 g de parmesan râpéhuile d'olive ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.POMMES DE TERRE : Pendant que les…
Falafel
Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…
Beignet d’aubergine (au four)
Beignet d’aubergine (au four) Beignet d’aubergine (au four) 2 aubergines moyennes 2 oeufs1 yaourt grec (125g)2 gousses d’ail écrasées 60 g de parmesan en poudre 3 cuillères à soupe d’huile 1 à 3 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz bombée (+ de la farine pour saupoudrer les rondelles d’aubergines avant de…
Socca
Socca Socca 240 g de farine de pois chiche 25 cl d'eau tiède (ou un peu plus)1 cuillère à café de sel4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de romarin 1/2 oignon finement émincé ou de la ciboulettequelques olives en rondelles (facultatif) PATE : Mettre la farine de pois chiche dans un…
Houmous (avec et sans tahini)
Houmos Houmous (avec et sans tahini) 250 g de pois chiches secs (bien cuits et égouttés)180 g de tahini (à remplacer éventuellement par 10cl d'huile de sésame)12 cl d'huile d'olive + présentation3 gousses d'ail 1 ou 2 citrons (le jus seulement) 2 cuillères à café de cumin (selon vos goûts) ou de sumac1/2 cuillère à…
Gaufres de courgettes
Gaufres de courgettes Gaufres de courgettes 500 g de courgettes grossièrement râpées3 oeufs65 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive125 g de feta émiettée 1 à 3 échalotes ou ciboulette 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium selpoivre huile de friture COURGETTES : râper grossièrement…
Soupe de concombre et toasts avocat
Soupe concombre toasts avocats Soupe de concombre et toast avocat Pour la soupe480 g de concombres sans graines (1 gros concombre)375 g de yaourt entier à la grecque12 cl d'eau minérale (si la soupe est trop épaisse)1 gousse d'ail écrasée2 échalottes1 quart de poivron 50 g d'herbes fraiches (persil et aneth pour moi)1 cuillère à…
Taboulé libanais
Taboulé libanais Taboulé libanais 3 bottes de persil plat finement émincées (ou persil frisé selon les goûts) 1/4 botte de menthe finement émincée 50 g de boulgour fin2 citrons pressés (le jus seulement)230 g de tomate mûre en tous petits dés (environ 2 moyennes)1 échalotte émincée ou 1 bouquet d'oignons verts (cébettes)6 cl d'huile d'olivesel…
Gaspacho
Gaspacho Soupe froide espagnole très appréciée pendant les fortes chaleurs de l’été, le gaspacho… Gaspacho 1 kg de tomates mûres en morceaux1 poivron vert long épépiné en morceaux1 concombre de 20cm, épluché et en morceaux1 petit oignon émincé1 gousse d'ail 12 cl d'huile d'olive2 cuillères à café de vinaigre (Xérès par exemple)2 cuillères à thé…
Samboussek fromage
Sambossek fromage Samboussek fromage Pâte à sambousseks125 g de farine 125 g de semoule fine50 g de beurre fondu (3 cuillères à soupe environ)25 g d'huile (3 cuillères à soupe environ)sel80 g mélange eau / lait ou seulement eauhuile de fritureGarniture au fromage250 g feta en morceaux3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère…
Tarte aux poivrons grillés
Tarte chèvre frais poivron grillé Tarte aux poivrons grillés 1 pâte brisée maison ou du commerce (une partie seulement)1 poivron grillé (un reste d'une autre recette par exemple)60 g de fromage de chèvre frais, ou de Saint-Morêt ou de Madame Loïc estragon, persil ou autre herbe quelques olives Poser la pâte à plat sur une…
Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto Salade de pâtes Salade de Pâtes au pesto250 g de pâtes (penne pour moi)200 g de pesto (en boîte ou maison voir ci-dessous)100 g de parmesan râpé200 g de tomates cerises coupées en deux200 g de billes de mozzarella Pesto maison100 g de basilic20 g de persil plat100 g parmesan…
Tarte aux légumes d’été
Tarte aux légumes d’été Tarte aux légumes d’été Cooking Chef Experience Pâte à tarte225 g farine75 g fécule de pomme de terre120 g de beurre en cubes4 g de sel1 petit œuf (45g environ)45 g d'eauGarniture 3 courgettes10 tomates cocktail mûres (un peu plus grosses que les tomates cerises)2 cuillères à soupe de romarin1 poivron…
Tarte chèvre asperges
Tarte chèvre asperges Tarte chèvre asperges et parmesan Tarte chèvre asperges 1 rouleau de pâte feuilletée350 g de chèvre frais1 œuf battu1 à 2 gousses d'ail écrasées1 cuillère à café de zeste de citron2 cuillères à soupe de persil, estragon, ou autre herbe de votre choix1 demi cuillère à café de sel1/2 noix de muscade10…
Mini pizzas aux légumes
Mini pizza légumes sardines Mini pizza aux légumes Pâte500g de farine1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée 1 œuf1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de sucre30 cl de lait30 g de beurre en morceaux Farce150 g mozzarella râpée "à cuisiner"400 g mozzarella en blocLégumes cuisinés origanféta, thon ou sardines en…
Burgul d’été (blé concassé)
Burgul d’été Burgul d’été 200 g de burgul fin (blé concassé turc)eau bouillantepersil ciselé, coriandre, menthe50 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux50 g quelques amandes effilées torréfiées1 ou 2 échalottes1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron3 cuillères à soupe d'huile d'olive RINCAGE BURGUL : Mettre le burgul dans une passoire fine…
Croquettes de pommes de terre (maaqouda)
Croquettes de pommes de terre “maaqouda” Rose en cuisine vous propose des croquettes de pommes de terre, appelées, “maaqouda”, qui accompagnent à merveille une soupe en hiver ou une salade en été. Croquettes de pommes de terre (maaqouda) Les pommes de terre et leur assaisonnement1 Kg de pommes de terre 1 ou 2 gousses d'ail…
Croissant saumon Boursin
Croissants saumon Boursin Croissant au saumon, crème fraîche et aneth 250 g saumon fumé 1 rouleau de pâte feuilletée 150 g de Boursin ou Madame Loïc ail fines herbes graines pour décorer (facultatif) Rassembler les ingrédients de la recette. Ici j’utilise du fromage Madame Loïc. Si vous n’en avez pas vous pouvez aussi mettre de…
Salade tomate mozzarella
Salade tomate mozzarella Salade tomate mozzarella des tomates de qualité bien mûresde la mozzarelladu pesto (ou à défaut, feuilles de basilic frais)huile d'olive (facultatif)sel et poivreQuelques olives noires (facultatif)salade verte (facultatif) Laver les tomates et les couper. Disposer les rondelles de tomate dans une assiette, sur fond de salade verte si vous le souhaitez. Saler.…
Poivrons grillés (chekchouka, hmiss, slata mechouia)
Poivrons grillés en salade (chekchouka ou shekshuka) De nombreuses recettes utilisent des poivrons préalablement grillés. Cette salade de poivrons grillés, servie tiède ou froide en entrée peut également vous permettre de garnir des feuilletés, chaussons, tartelettes pour un buffet. Elle peut aussi être cuite avec des œufs. Cette recette fonctionne également avec des poivrons grillés…
Carottes au cumin, ail et persil
Entrée chaude ou froide, les carottes au cumin et au persil constituent une entrée qui plait aux petits et aux grands. Très facile à réaliser, seule la cuisson des carottes nécessite un peu d’attention, afin d’obtenir la bonne texture : des carottes fondantes mais qui se tiennent quand même. Carottes au cumin, ail et persil…
Pâte à choux salés
Choux au roquefort Idéale pour une table de fêtes ou pour recevoir, la pâte à choux salée permettra de faire des petits choux salés. Ces petits choux accueilleront au choix une garniture au fromage, au saumon, etc. Pâte à choux salés Cooking Chef Experience 100g de lait100g d'eau2g de sel2g de sucre90g de beurre doux110g…
Velouté de tomates
Velouté de tomates Une recette de soupe facile à faire et qui ne prend pas trop la main. Velouté de tomates 1 kg de tomates non épluchées, coupées en quartiers3 à 4 pommes de terre2 carottes2 oignons2 gousses d'ail1 petit bol de céleri branche (feuilles et ou tiges)1 cuillère à café de thym séché2 cuillères…
Buns maison farcis aux légumes
Rose en cuisine vous propose une recette de petits pains fourrés aux légumes. Petit pain farci aux légumes Buns maison farcis aux légumes Des petits pains moelleux farcis aux légumes, à déguster à la maison ou en déplacement. Très pratiques pour un pique nique ! Les quantités proposées vous permettront de réaliser 10 petits buns…
Verrines de betterave au carré frais
Verrines de betterave au carré frais Rose en cuisine ne court pas après la betterave, mais cette recette a fait évoluer son avis. Voici donc une recette de betterave en verrine, mixée avec de l’ail, et de l’huile d’olive, avec du “carré frais” pour apporter un peu de crémeux. Le carré frais peut être remplacé…
Caviar d’aubergines
Caviar d’aubergine en verrines. Une délicieuse recette de caviar d’aubergines que vous pouvez déguster en toutes saisons. Je préfère consommer le caviar d’aubergines tiède, mais vous pouvez aussi le servir en tant qu’entrée froide. Avec des pignons de pin pour le croquant, et des olives noires confites, cette recette est vraiment très bonne. Recette de…
Velouté de panais
Le panais est un légume ancien, longtemps négligé mais qui revient en force. Sa saveur est intéressante et permet de varier les soupes en automne et en hiver. 3 gros panais non épluchés et 3 petites pommes de terre épluchées Velouté de panais 2 oignons 75 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 3…
Aubergines à la tomate et à la coriandre
Une délicieuse recette d’aubergines à tomate, qui peut servir d’accompagnement. Ou bien de plat complet agrémentée de pois chiches sur du pain. Ces aubergines à la tomate peuvent aussi faire office de farce. Pour des feuilletés par exemple. Avec des petits morceaux d’aubergines, vous obtiendrez une consistance de type “caviar d’aubergines” à la tomate. Avec…
Soupe de potimarron
Une soupe de potimarron veloutée, parfaite pour vous réchauffer les soirs d’automne. Simple car nécessitant peu d’ingrédients, essayez cette soupe les yeux fermés. Soupe de potimarron blender du cooking chef experience de Kenwood 1 oignon 700 g De potimarron 2 Gousses d’ail 50 Cl de bouillon 50 g beurrecrème fleurette BOUILLON : commencer par préparer…
Tarte tatin d’endives au crottin de Chavignol
Une délicieuse recette de tarte tatin d’endives proposée par Rose en cuisine. Tres facile à faire, cette tarte est belle et vraiment bonne. Je vous conseille d’utiliser une poêle à tatin, afin de ne pas être contraint de changer de moule après la cuisson sur induction ou feu. En effet, la particularité d’une tarte tatin,…