Houmous (avec et sans tahini)

houmous
Houmos
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Houmous (avec et sans tahini)

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Course entrée
Cuisine libanaise
Keyword pois chiche, tahini

Ingredients

  • 250 g de pois chiches secs (bien cuits et égouttés)
  • 180 g de tahini (à remplacer éventuellement par 10cl d'huile de sésame)
  • 12 cl d'huile d'olive + présentation
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou 2 citrons (le jus seulement)
  • 2 cuillères à café de cumin (selon vos goûts) ou de sumac
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre
  • de paprika pour le décor

Instructions

  • POIS CHICHES : si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les faire tremper dans une très grande quantité d'eau et les laisser se réhydrater durant 12 heures. Ensuite, il faut les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Vous pouvez parfumer l'eau de cuisson, par exemple avec du laurier ou du thym. Egoutter mais garder un peu d'eau de cuisson éventuellement.
    Le houmous peut se faire sans tahini à condition de remplacer cet ingrédient par de l'huile de sésame.
  • HOUMOUS : Mettre tous les ingrédients dans un mixer ou blender. Mixer. Ajuster l'assaisonnement en sel et épices, jus de citron également. Vous ajouterez éventuellement un peu d’eau de cuisson des pois chiche (ou encore du jus de citron) si vous trouvez votre houmous trop épais.
    Houmous
Houmous
Houmous
Le Tube de Buyer : l’avis de Rose en cuisine
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