Karantita (karan, kalantika, flan à la farine de pois chiche)

Karantita (karan)
Karantita (karan)

Karantita

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Ingredients

  • 26cl de farine de pois chiche
  • 78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)
  • 26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)
  • 2 cuillères à café sel

Instructions

  • FARINE DE POIS CHICHE & EAU : Dans une casserole, commencer par bien mélanger une dose de farine de pois chiche pour 3 doses d’eau. Ici j’utilise 26cl de farine de pois chiche par exemple, quantité suffisante pour réaliser un grand plat.
  • EPAISSISSEMENT : Faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment pour que cela n’accroche pas au fond de la casserole.
  • HUILE D'OLIVE : Une fois la consistance épaissie, hors du feu, ajouter environ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger.
  • LAIT : Verser la dose de lait. Mélanger.
  • CREME & OEUF BATTU : Ajouter enfin l’œuf battu et la crème fraîche et remuer.
  • PLAT HUILE : Huiler un plat qui va au four. Pour ma part j’ai utilisé deux petits plats mais j’aurais pu en prendre un seul de grande taille. L’idée est d’avoir une épaisseur qui ne dépasse pas trop les 3 cm.
    Verser la préparation dans le plat. Lisser puis huiler éventuellement la surface.
  • CUISSON : Cuire 25 à 30 minutes en chaleur tournante.
  • Déguster ! L’intérieur ne doit pas être sec, mais rester moelleux, comme un flan.
Morceau de Karantita (karan)
Morceau de Karantita (karan)
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Lentilles vertes vinaigrette

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