Pâte à choux salés

Choux au roquefort
Choux au roquefort

Idéale pour une table de fêtes ou pour recevoir, la pâte à choux salée permettra de faire des petits choux salés. Ces petits choux accueilleront au choix une garniture au fromage, au saumon, etc.

Choux au roquefort

Pâte à choux salés

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Course Apéritif
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes

Equipment

  • Cooking Chef Experience

Ingredients

  • 100g de lait
  • 100g d'eau
  • 2g de sel
  • 2g de sucre
  • 90g de beurre doux
  • 110g de farine
  • 200g d'oeufs (environ 4 oeufs)
  • 50g de mimolette vieille ou de parmesan

Instructions

  • FONDRE LE BEURRE : Faire fondre le beurre dans une casserole dans laquelle vous aurez versé l'eau, le lait, le sel et le sucre.
  • FARINE : A ébullition, mettre la casserole hors du feu puis verser toute la farine. Remuer avec une cuillère en bois vigoureusement.
  • ASSECHER : Remettre sur le feu pour assécher la panade : la cuisson est terminée lorsqu'une fine pellicule blanche apparait dans le fond de la casserole.
  • OEUFS : Mettre la panade dans un saladier, ou dans le bol de votre robot. Incorporer les œufs un à un en mélangeant la pâte, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
  • CUISSON :  Cuire à 170° degrés durant 25 minutes à chaleur tournante.
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