Pâte à choux salés
Equipment
- Cooking Chef Experience
Ingredients
- 100g de lait
- 100g d'eau
- 2g de sel
- 2g de sucre
- 90g de beurre doux
- 110g de farine
- 200g d'oeufs (environ 4 oeufs)
- 50g de mimolette vieille ou de parmesan
Instructions
- FONDRE LE BEURRE : Faire fondre le beurre dans une casserole dans laquelle vous aurez versé l'eau, le lait, le sel et le sucre.
- FARINE : A ébullition, mettre la casserole hors du feu puis verser toute la farine. Remuer avec une cuillère en bois vigoureusement.
- ASSECHER : Remettre sur le feu pour assécher la panade : la cuisson est terminée lorsqu'une fine pellicule blanche apparait dans le fond de la casserole.
- OEUFS : Mettre la panade dans un saladier, ou dans le bol de votre robot. Incorporer les œufs un à un en mélangeant la pâte, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- CUISSON : Cuire à 170° degrés durant 25 minutes à chaleur tournante.