Soupe de concombre et toasts avocat

Soupe concombre toasts avocats
Soupe concombre toasts avocats

Soupe de concombre et toast avocat

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Course entrée, Soupe
Keyword concombre, féta, yaourt

Ingredients

Pour la soupe

  • 480 g de concombres sans graines (1 gros concombre)
  • 375 g de yaourt entier à la grecque
  • 12 cl d'eau minérale (si la soupe est trop épaisse)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 échalottes
  • 1 quart de poivron
  • 50 g d'herbes fraiches (persil et aneth pour moi)
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour les toasts

  • 4 morceaux de pains grillés, ou biscottes
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 citron pressé
  • 50 g de féta émiettée
  • huile d'olive

Instructions

  • CONCOMBRE : Prendre un grand concombre et ôter ses extrémités. Enlever les graines du milieu.
    concombre épépiné
  • POIVRON, ECHALOTTE ET AIL : Préparer également le poivron (la moitié d'un petit poivron ou le quart d'un gros) : il faut le laver et l'égrener également. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer. Eplucher aussi l'échalotte.
  • HERBES FRAICHES : J'ai choisi le persil et l'aneth. Laver et sécher les herbes de votre choix.
    persil aneth
  • YAOURT : Préparer le yaourt nature de votre choix.
    yaourt grec
  • BLENDER : Placer dans le blender l'ail, les échalottes, les concombres en morceaux et le poivron en morceaux. Mixer.
  • Ajouter les herbes et mixer de nouveau.
  • Mettre le yaourt et mixer.
  • Vous obtenez une texture vert clair. Gouter et rectifier l'assaisonnement.
  • TOASTS : Griller des tranches de pain ou prendre des biscottes. Tartiner d'avocat écrasé avec le jus de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse. Mettre par-dessus des dés de féta et un filet d'huile d'olive.
    Avocat citron
Soupe concombre toasts avocats
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