Gaspacho

gaspacho
Gaspacho

Soupe froide espagnole très appréciée pendant les fortes chaleurs de l’été, le gaspacho…

Gaspacho

Gaspacho

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Course Soupe
Cuisine Méditéranéenne
Keyword soupe froide

Ingredients

  • 1 kg de tomates mûres en morceaux
  • 1 poivron vert long épépiné en morceaux
  • 1 concombre de 20cm, épluché et en morceaux
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre (Xérès par exemple)
  • 2 cuillères à thé de sel

Instructions

  • tomates concombre poivron gaspacho
  • LEGUMES : Préparer vos légumes : laver, découper, et éplucher éventuellement. Commencer par les tomates.
    tomates pour gaspacho
  • poivrons
  • MIXER : Tout mettre dans un blender et mixer quelques minutes jusqu'à obtention d'une texture lisse. Vous n'êtes pas obligés de tout mettre d'un coup… Mon blender fait 1,6l : je commence par mettre les tomates.
    Tomates blender
  • Une fois les tomates réduites, j'ajoute le reste des légumes coupés.
    gaspacho con concombre poivron vert
  • VINAIGRE, SEL & HUILE : En laissant le mixeur allumé, verser le vinaigre et le sel. Verser peu à peu l'huile d'olive toujours en mixant.
    La clé de succès de cette recette consiste en l'émulsion faite entre l'eau des légumes et l'huile d'olive. Il faut ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
  • FILTRER : Filtrer la préparation. Cette étape est facultative.
  • REPOS AU FRAIS : Placer la préparation au frais pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
    blender gaspacho au frais
  • SERVICE : Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement en sel et vinaigre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau glacée.
Gaspacho tomates cerises
Gaspacho tomates cerises
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Soupe de lentilles corail

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