Name: Recette d'aubergines à la tomate et à la coriandre
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 4 aubergines; huile d'olive; 2 boites de 400g de purée de tomates (donc 800g au total); 4 gousses d'ail; 1 oignon; 1 bouquet de coriandre; 3 cuillères à café cumin en poudre; 2 cuillères à café coriandre en poudre; 1 cuillère à café carvi en poudre; sel et poivre

Une délicieuse recette d’aubergines à tomate, qui peut servir d’accompagnement. Ou bien de plat complet agrémentée de pois chiches sur du pain. Ces aubergines à la tomate peuvent aussi faire office de farce. Pour des feuilletés par exemple. Avec des petits morceaux d’aubergines, vous obtiendrez une consistance de type “caviar d’aubergines” à la tomate. Avec de plus gros morceaux, vous garderez des morceaux d’aubergines avec la sauce tomate. Personnellement, je préfère sentir en bouche des morceaux d’aubergines.

Globalement, cette recette est assez simple, mais elle nécessite un peu de temps puisque la cuisson se fait en deux étapes. La première étape consiste à précuire les aubergines, en tranches, dans un four durant une heure. Ensuite, il faut faire une sauce tomate et lui laisser le temps de mijoter. C’est la deuxième étape. Il faudra mélanger les aubergines à cette sauce tomate une fois cuite.

Recette d’aubergines à la tomate et à la coriandre

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Un délice d'aubergines cuisinées à la tomate, parfumées de coriandre, cumin et carvi.

Course Accompagnement, Plat principal

Cuisine Méditéranéenne

Keyword aubergines

Prep Time 30

Cook Time 1 30

Total Time 2

Servings 8

Equipment

Plaque en verre Pyrex

Ingredients

4 aubergines
huile d'olive
2 boites de 400g de purée de tomates (donc 800g au total)
4 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de coriandre
3 cuillères à café cumin en poudre
2 cuillères à café coriandre en poudre
1 cuillère à café carvi en poudre
sel et poivre

Instructions

NETTOYAGE : Passer les aubergines sous l'eau et sécher avec un torchon propre. Oter les extrémités de l'aubergines.
TRANCHAGE : Couper d'abord en deux chaque aubergines, puis encore en 2 chaque partie. Chaque aubergine est donc coupée en 4 tranches.
CHOIX D'UN PLAT ADAPTE : Mettre les tranches d'aubergines dans un grand plat, ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Pour ma part, j'aime bien utiliser les plaques en verre Pyrex, très faciles à nettoyer.
HUILER ET SALER : Huiler et saler les tranches d'aubergines.
CUISSON AU FOUR : Cuire une heure dans un four préchauffé à 160° à chaleur tournante. Vous pouvez cuire sur deux niveaux en même temps, pour gagner du temps.
DECOUPAGE : Découper les tranches d'aubergines en morceaux (voir photo pour la taille). Vous pouvez opter pour des morceaux plus petits, mais ils risquent de fondre et de se confondre ainsi avec les tomates pour effet "caviar d'aubergines". A voir de voir s vous voulez avoir des morceaux d'aubergines ou non à la fin.
RESERVER : Une fois découpés, les morceaux d'aubergines peuvent être de mis de côté. ils seront incorporés à la sauce tomate lorsque celle-ci sera cuite.
SAUCE TOMATE : Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive dans laquelle vous faites revenir durant une à deux minutes un oignon émincé et 4 gousses d'ail écrasées. Verser ensuite les boites de purée de tomate.
ASSAISONNER LA SAUCE : Mettre une bonne cuillère à café de sel, du laurier, 2 à 3 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cuillères de coriandre en poudre et 1 cuillère à café de carvi. Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux durant 20 à 30 minutes.
AJOUTER LES AUBERGINES A LA SAUCE : Mettre les morceaux d'aubergines cuits au four dans la sauce tomate.
CUISSON FINALE : Cuire une dizaine de minutes le tout à feu moyen. Terminer par l'ajout de coriandre ciselée et mélanger.
Vous pouvez ajouter des pois chiches précuits à cette préparation si vous le souhaitez, pour en faire un repas complet par exemple.