Recette d'aubergines à la tomate et à la coriandre
Un délice d'aubergines cuisinées à la tomate, parfumées de coriandre, cumin et carvi.
Equipment
- Plaque en verre Pyrex
Ingredients
- 4 aubergines
- huile d'olive
- 2 boites de 400g de purée de tomates (donc 800g au total)
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café carvi en poudre
- sel et poivre
Instructions
- NETTOYAGE : Passer les aubergines sous l'eau et sécher avec un torchon propre. Oter les extrémités de l'aubergines.
- TRANCHAGE : Couper d'abord en deux chaque aubergines, puis encore en 2 chaque partie. Chaque aubergine est donc coupée en 4 tranches.
- CHOIX D'UN PLAT ADAPTE : Mettre les tranches d'aubergines dans un grand plat, ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Pour ma part, j'aime bien utiliser les plaques en verre Pyrex, très faciles à nettoyer.
- HUILER ET SALER : Huiler et saler les tranches d'aubergines.
- CUISSON AU FOUR : Cuire une heure dans un four préchauffé à 160° à chaleur tournante. Vous pouvez cuire sur deux niveaux en même temps, pour gagner du temps.
- DECOUPAGE : Découper les tranches d'aubergines en morceaux (voir photo pour la taille). Vous pouvez opter pour des morceaux plus petits, mais ils risquent de fondre et de se confondre ainsi avec les tomates pour effet "caviar d'aubergines". A voir de voir s vous voulez avoir des morceaux d'aubergines ou non à la fin.
- RESERVER : Une fois découpés, les morceaux d'aubergines peuvent être de mis de côté. ils seront incorporés à la sauce tomate lorsque celle-ci sera cuite.
- SAUCE TOMATE : Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive dans laquelle vous faites revenir durant une à deux minutes un oignon émincé et 4 gousses d'ail écrasées. Verser ensuite les boites de purée de tomate.
- ASSAISONNER LA SAUCE : Mettre une bonne cuillère à café de sel, du laurier, 2 à 3 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cuillères de coriandre en poudre et 1 cuillère à café de carvi. Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux durant 20 à 30 minutes.
- AJOUTER LES AUBERGINES A LA SAUCE : Mettre les morceaux d'aubergines cuits au four dans la sauce tomate.
- CUISSON FINALE : Cuire une dizaine de minutes le tout à feu moyen. Terminer par l'ajout de coriandre ciselée et mélanger. Vous pouvez ajouter des pois chiches précuits à cette préparation si vous le souhaitez, pour en faire un repas complet par exemple.
