Biscuit aux fruits
Ingredients
BISCUIT
- 130g de blancs d’œufs
- 75g de sucre semoule
- 100g d’amandes en poudre
- 75g de sucre glace
CONFITURE
- 110g rhubarbe
- 75g fraises
- 110g pamplemousse
- 240 +10g sucre
- 1g pectine NH à mélanger avec 10g de sucre
- 1/4 citron (jus)
RHUBARBE RÔTIE AU MIEL
- 300g de rhubarbe
- 50g de miel
CRÈME PÂTISSIÈRE (300G)
- 25cl de lait entier
- 0,9g de perles de vanille + un peu de poudre de vanille
- 1 jaune d’œuf ou 20g
- 10g de poudre de lait
- 25g de sucre semoule
- 20g Fécule de maïs
- 15g de beurre
GARNITURE FRUITS
- 300g fraises
- 1 pamplemousse
Instructions
CONFITURE
- FRUITS : laver et couper les fruits.
- SUCRE : Ajoutée le sucre. Mélanger et mener à ébullition et laisser cuire doucement 5 minutes.
- PECTINE & JUS CITRON : Ajouter la pectine mélangée au sucre puis le jus de citron. Prolonger la cuisson 3 minutes. Garder quelques cuillères à soupe pour le gâteau et mettre la confiture dans un bocal.
RHUBARBE RÔTIE
- MIEL : éplucher et. Ou per la rhubarbe en morceaux. Placer une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Verser le miel par dessus.
- CUISSON : Cuire 20mn environ à 160°. Vérifier la cuisson avec une fourchette.
BISCUIT
- BLANCS D’ŒUFS & SUCRE : Fouetter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre semoule.
- AMANDES & SUCRE GLACE : Tamiser et incorporer à la spatule. La quantité de sucre glace peut être réduite de moitié.
- CUISSON : Dresser sur un cercle de 22cm de diamètre et cuire 25mn à 170°.
CRÈME PÂTISSIÈRE
- LAIT & VANILLE : Chauffer le lait avec la vanille et laisser infuser 30mn.
- JAUNE, SUCRE, FÉCULE, POUDRE DE LAIT : Fouetter et verser ensuite le lait chaud dessus. Remettre le tour à cuire à feu doux à 82° et ajouter le beurre. Fouetter et mettre à refroidir.
MONTAGE
- PAMPLEMOUSSE : éplucher le pamplemousse et placer sur papier absorbant.
- FRAISES : équeuter les fraises
- CRÈME SUR BISCUIT : Étaler la. Fume froide sur le biscuit. Mettre un peu de confiture. Répartir étagement les fruits. Attention les fruits vont relâcher de l’eau et humidifier le gâteau. Le montage final ne doit pas être fait trop longtemps à l’avance.
Dessert aux figues
Ce dessert aux figues peut être commencé la matin pour être dégusté le soir-même. Dessert aux figues BISCUIT pour cercle/moule18cm de diamètre30g de beurre fondu65g d'oeufs entier75g de sucre1/2 citron (zeste)5g de jus de citron15g de lait entier75g de farine T452g de levure chimique40g d'huile d'olive70g de myrtillesCROUSTILLANT40g de beurre40g de farine40g de sucre40g de…
Opéra
Opéra BISCUIT JOCONDE (pour une plaque 30x 40 de biscuit fin = 3 couches dans cadre 12x24cm)110g d'oeufs (environ 2)40g de jaunes d'oeufs110g d'amandes en poudre90g de sucre60g de blancs50g de sucre50g de farine2g de NescaféGANACHE90g de chocolat noir60g de lait20g de crème liquide10g de beurre mouSIROP d'IMBIBAGE20cl de cafésucre (facultatif)5g de NescaféCREME PATISSIERE 15cl…
Biscuit aux fruits
Biscuit aux fruits BISCUIT130g de blancs d’œufs 75g de sucre semoule 100g d’amandes en poudre 75g de sucre glace CONFITURE 110g rhubarbe 75g fraises 110g pamplemousse 240 +10g sucre 1g pectine NH à mélanger avec 10g de sucre 1/4 citron (jus)RHUBARBE RÔTIE AU MIEL 300g de rhubarbe 50g de miel CRÈME PÂTISSIÈRE (300G)25cl de lait…
Fraisier Tonka
Fraisier Tonka BISCUIT (pour 2 disques épais)6 oeufs160g sucre160g farine200g purée de fruits pour imbibageFRUITS1 kg de fraises ou un mélange de fruits rougesCREME TONKA5g gélatine + 30g d'eau25cl lait1 fève tonka (environ 1g)3 jaunes d'oeufs 60g sucre20cl crème liquide entière BISCUITSBLANCS & SUCRE : Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.JAUNES…
Biscuit succès
Biscuit succès garni d’une mousse au chocolat Biscuit succès Pour une plaque de 20 * 40 ou un carré 33 * 33cm 210g de blancs d'oeufs 125g de sucre semoule160g de sucre glace30g de farine T45125g amandes en poudre BLANCS & SUCRE SEMOULE : Monter les blancs en incorporant le sucre petit à petit. SUCRE…
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat Pour 6/8 personnes4 oeufs 125g de sucre semoule150g de chocolat noir 60/70% de cacao100g de beurre mou OEUFS & SUCRE : Blanchir en fouettant 8 minutes au robot. CHOCOLAT : Mettre à fondre au bain-marie. BEURRE MOU : Incorporer le beurre pommade au chocolat tiède hors du feu.MOUSSE AU CHOCOLAT : Incorporer…
Biscuit rhubarbe amandes
Biscuit rhubarbe amandes Pâte sablée aux amandes brutes (la moitié de la recette suffira)25g amandes brutes avec peau en poudre120g beurre mou75g sucre glace200g de farine T451 pincée de vanille en poudre40g d'oeuf1 pincée de selCompote de rhubarbe600g de rhubarbe surgelée 70g sucre30g miel1 pincée de vanille en poudreCrème d'amandes60g sucre60g beurre mou60g amandes en…
Bûche caramel pécan vanille
Bûche caramel, pécan et vanille Une délicieuse recette pour terminer votre repas de Noël en beauté. Cette recette n'est pas très compliquée mais suppose de s'y prendre 2/3 jours à l'avance. Une particularité de Rose en cuisine, cette recette de bûche est sans gélatine, car nous utiliserons à la place de l'agar-agar. Cooking Chef ExperienceLe…
Mille feuilles framboises
Mille feuilles framboises PATE FEUILLETEE INVERSEE (300g pour 2 cercles 22cm diamètre)Détrempe300g de farine T55150g d'eau5g de sel finTourage (beurre manié)300g de beurre doux100g de farine T55CHANTILLY au chocolat blanc2g de gélatine60g de lait entier1 gousse de vanille ou 0.6g de "cœur de vanille"80g de chocolat blanc130g de crème liquideCREME GOURMANDE (crème pâtissière + meringue…
Entremets chocolat fruits rouges
Entremets chocolat fruits rouges Pour un entremets réalisé dans un moule / cadre de 22cm, ou 17 x 28cm, ou encore un cercle de 24cmINSERT CREMEUX AUX FRUITS ROUGES200g de purée de fruits rouges100g de crème liquide entière 5g de gélatine30g de sucre2g de pectine X5860g de jaunes d'oeufs3g de kirsch ou 1,5g d'arôme kirschCROQUANT…
Poirier
Poirier Biscuit à la cuillère 4 œufs 120g de sucre en poudre 120g de farine t45Mousse vanille 3 jaunes d‘œufs 25cl de Lait entier 1,8g de perles "coeur de vanille "60g de sucre 5g Gélatine avec 30g d’eau 20g de crème liquide entière Pâte d’amandes (décor)150g d’amandes en poudre torréfiées 100g de sucre glace 30g…
Succès aux noix
Succès aux noix Meringue aux noix190g de blancs d'oeufs70g de sucre en poudre pour la meringue40g de farine155g de noix en poudre130g de sucre en poudrePraliné de noix 150g de noix concassées30g d'eau110g de sucre en poudreCrème pâtissière50g de jaunes d'oeufs60g de sucre25g de maïzena250g de lait65g de beurre mouDécor 130g de noix concassées10g de…
Framboisier
Framboisier Biscuit à la cuillère (deux disques 26 cm diamètre + une plaque pour biscuit roulé pour décor)6 oeufs160g de sucre160g de farine T4550g de sucre glace à saupoudrer200g de purée de framboises pour imbibage du biscuitMousse vanille et garniture1kg de framboises20cl de crème liquide entière25cl de lait3 jaunes5g de gélatine + 30g d'eau60g de…
St Honoré
St Honoré St Honoré POUR UN ST HONORE de 20cm de diamètre (6 à 8 personnes)Pâte à choux125g d'eau100g de farine T5550g de beurre2 oeufsselPâte feuilletée250g de pâte feuilletéesucre glace Crème diplomate250g de lait1 gousse de vanille50g de jaunes d'oeufs60g de sucre20g de maïzena20g de beurre2g de gélatine + 12g d'eau200g de crème liquide 35%MGCaramel…
Entremets vanille
Il s’agit d’une recette de Christophe Felder que je n’ai pas respectée jusqu’au bout, et pourtant j’aurais dû ! Entremet vanille Cette recette se fait sur 3 jours, le deuxième étant le plus chargé. LE dernier jour consiste en la congélation, le glaçage facultatif et la chantilly à mettre sur le dessus du gâteau. Sur…
Entremets abricot
Entremets abricots sans glaçage Entremets abricot Insert aux abricots (insert de 20/22cm pour le gâteau de 24cm, à diviser par deux pour entremets de 18cm avec insert de 16cm)60g de cassonade700g d’abricots frais 40g de beurre 1/2 gousse de vanille60g de sucre6g de pectine NHCompotée de fraises (pour 24cm)200g de fraises de qualité 20g de…
Entremets chocolat
Entremet chocolat Entremets chocolat Brownie pécan 80g de chocolat noir 80g de beurre 70g de jaunes d’œufs 35g de sucre 2g de sel 30g de cassonade 20g de blancs d’œufs 5g de sucre 45g de farine10g de cacao 1g de levure chimique 50g de noix de pécan Biscuit chocolat 45g de jaunes d’œufs 25g de…
Entremets rose pamplemousse
Entremet rose pamplemousse Cet entremet rose pamplemousse, inspiré de C. FELDER, Entremets, 40 desserts d’exception, La Martinière constitue un dessert d’exception pour une occasion spéciale. J’ai utilisé le moule carré matelassé de Silikomart (volume 1 litre, 16x16cm) mais vous pouvez utiliser tout autre moule de même volume. Entremets rose pamplemousse Cooking Chef ExperienceMoule Silikomart carré…
Fraisier
Fraisier Rose en cuisine vous propose une recette de fraisier, directement inspirée du livre de recettes Entremets de Christophe FELDER, sur lequel vous trouverez d’ailleurs un avis. Fraisier 1kg de fraises pistaches pour décorer (facultatif)Biscuit à la cuillère (2 disques de 26cm de diamètre)6 blancs d’œufs 6 jaunes d’œufs 160g de sucre 160g de farine…
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux fruits rouges Charlotte aux fruits rouges Biscuit à la cuillère6 oeufs160 g de sucre160 g de farine t45Mousse20 cl de crème liquide25 cl de lait3 jaunes d'oeufs5 g de gélatine ou 1,5g d'agar-agar60 g de sucre1,5 cuillère à café de vanille en poudre ou 1,5 gousse de vanilleFruits et coulis250 g de coulis…
Moka au café
Moka au café La recette de moka au café résulte de deux étapes majeures. D’abord, il vous faudra faire une génoise. Ensuite, une crème au beurre parfumée au café. La génoise Génoise au Cooking chef Expérience Réaliser une génoise est un jeu d'enfant avec le Cooking Chef Expérience… Je n'aurais jamais tenté sans mon robot…
Gratin de butternut, chataignes et morilles
Gratin de butternut, châtaignes et morilles 1 courge butternut 1kg200g de châtaignes en bocal2 échalottes120g de morilles2 CS de chapelure1 petite poignée de noisettes concasséeshuile d'oliveBECHAMEL 50 à 75g de beurre50 à 75g de farine50cl à 75cl de lait entier noix de muscadepoivre 5 baies BUTTERNUT : Eplucher et découper en dés. Cuire à la…
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes 2 oignons3 clous de girofle2 carottes non épluchées2 navets non épluchés2 poireaux1 branche de céleri1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)1 bouquet de persil plat1 CS de grains de poivre noir2 CC de gros sel OIGNON & CLOU DE GIROFLE : Eplucher l'oignon et en piquer une moitié avec les clous de girofle.…
Tarte salée à la citrouille
Tarte salée à la citrouille Pâte à tarte 160g 220g de beurre125g 175g de farine de petit épeautre125g 175g de farine blanche5g 7g de sel66g 92g d'eauGarniture à la citrouille (potiron)1 oignon350g de potiron en cubes30g de beurre 1 oeuf1 cuillère à soupe de crème fraîche1 CS de parmesan100g de gorgonzola1 cuillère à soupe de…
Tarte courgette menthe
Tarte courgette menthe 1 oignon4 courgettes4 CS d'huile d'olive1 pâte feuilletée100g emmenthal râpé Appareil à quiche3 oeufs250g de ricotta100g de parmesan1/3 bouquet de menthe fraiche ciselée OIGNON & HUILE D'OLIVE : Faire revenir l'oignon émincé.COURGETTES : Ajouter les courgettes en cubes aux oignons. Mélanger. Laisser cuire 20mn environ à découvert en remuant régulièrement.CUISSON A BLANC…
Flammekueche mélange de farines
Flammekueche mélange de farines 125g de farine d'épeautre T11050g de farine de seigle75g de farine de blé T655cl d'huiele d'olive15cl d'eau à 60°4g de sel
Polenta aux champignons
Polenta aux champignons 20cl de polenta (PESER !)1 oignon1/2 bouquet de persil150g de champignons de Paris frais300g de mélange de champignons15cl de crème liquide1 cc d'ail en poudre30cl d'eau ou bouillon de légumes parfumé 30cl de lait OIGNON & CHAMPIGNONS : émincer les oignons. Faire revenir les champignons de paris émincés et le mélange de…
Soupe champignons brie
Soupe champignons brie 1 échalote1CS d'huile d'olive20g de beurre600g de champignons1 l de bouillon de légumes120 à 200g de brie50ml de crème liquide BEURRE & ECHALOTTE : Faire fondre le beurre et faire dorer l'échalote émincée.CHAMPIGNONS : Découper les champignons. Les ajouter aux échalotes. Laisser cuire 5 à 10mn en remuant régulièrement.BOUILLON : Ajouter le…
Chaussons de légumes à la féta
Chaussons de légumes à la féta PATE100g de farine blanche150g de farine de seigle ou sarrasin100g de beurre3 pincées de selGARNITURE1 oignon émincé1 aubergine en cubes1 courgette en cubes2 cc de pesto100g de féta1 CS d'huile d'olive PATEBEURRE, FARINE & SEL : Sabler les farines et le sel avec le beurre.EAU FROIDE : Ajouter juste…
Flatbread Sarrasin
Flatbread sarrasin Pâte (pour 4 personnes)200g de farine t65100g de farine de sarrasin250g de lait ribot10g de graines de pavot10g de graines de sésame4g de levure chimique4g de sel (1cc)Garniture féta200g de féta50g de lait1 citron zestépoivresalade, carottes râpées, grenade, persil,…Carottes râpées300g de carottes râpées1 grenade1 bouquet de persil2cc de sumacSauce salade1 citron (jus)10g de…
Gratin de blettes à la crème
Gratin de blettes à la crème 2 blettes40 g de beurre4 gousses d'ail1 cc maïzena20 cl crème liquide entière1/2 cc noix de muscadesel et poivrefromage pour gratiner le dessus PRECUISSON 1/2 : Laver les blettes. PLonger les tronçons de la partie blanche dans l'eau bouillante une dizaine de minutes. PRECUISSON 2/2 POELE : Précuire à…
Pain plat simple houmous épinard
Pain plat simple 300g de farine blanche4g de sel8g de levure chimique 250g de lait ribot POUDRES : Mélanger tout ce qui est sec dans un petit saladier.LAIT : AJouter le lait ribot et remluer avec uen cuillère en bois.PETRIR : pétrir un peu à la main, en vous aidant d'un peu de farine, pour…
Sablés aux figues
Sablés aux figues PATE SABLEE150g de farine75g de sucre semoule75g de beurre mou1 pincée de levure chimique1 jaune d'oeuf1 cuillère à soupe d'eau1/4 de zeste d'orange ou poudre de vanille,…FARCE AUX FIGUES SECHES200g de figues séchées120g de crème liquide PATE SABLEEFARINE, LEVURE et SUCRE : mélanger les poudres dans un saladier.BEURRE & VANILLE ou ZESTE…
Mini-tartelettes aux fruits (moule Kali)
Mini-tartelettes aux fruits FONDS DE TARTES : pâte sucrée pour au moins 60 micro tartes (moule Kali)250g de farine T55135g de beurre1 oeuf 110g de sucreCREME D'AMANDES (pour 30 à 40 micro tartes)1 oeuf40g de sucre50g d'amandes5g maizenaGANACHE MONTEE VANILLE125g de crème liquide50g de chocolat blanc1g de gélatine1 gousse de vanille ou 0,6g de perles…
Dessert aux figues
Ce dessert aux figues peut être commencé la matin pour être dégusté le soir-même. Dessert aux figues BISCUIT pour cercle/moule18cm de diamètre30g de beurre fondu65g d'oeufs entier75g de sucre1/2 citron (zeste)5g de jus de citron15g de lait entier75g de farine T452g de levure chimique40g d'huile d'olive70g de myrtillesCROUSTILLANT40g de beurre40g de farine40g de sucre40g de…
Flan chocolat
Flan chocolat Pâte à tarte cacao250g de farine T55120g de beurre doux30g de sucre5g de cacao1 pincée de fleur de sel30ml d'eauFlan pour moule 14cm et 6cm de haut40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre semoule40g de fécule de maïs460g de lait entier105g+50g de crème entière liquide80g de chocolat noir à 65% de cacao…
Flan praliné
Flan praliné Pâte à tarte nature pour moule 14cm X 6cm hauteurFlan40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre en poudre45g de fécule de maïs460g de lait entier150g de crème liquide entière50g +50g de praliné à incorporer dans la crème (+à étaler sur le fond de tarte) OEUFS, SUCRE & MAIZENA : Fouetter les oeufs…
Clafoutis aux courgettes
Clafoutis aux courgettes 4 courgettes50g de féta en dés (ou un peu plus…)1 poivron vert4 oeufs25cl de crème liquide25cl de lait1 gousse d'ail80g de farine COURGETTES & POIVRON : Laver et découper en dés. POÊLEE : Dans une poêle avec de l'huile de l'olive, faire cuire 20mn les courgettes et le poivron en dés salés…
Courgettes gratinées aux champignons
Courgettes gratinées aux champignons 3 belles courgettes (1/2 par personne)300g de champignons de Paris en cubes3 gousses d'ailSauce Mornay30g de beurre30g de farine25cl de lait1 jaune d'oeuf70g de fromage râpé (35g de comté jeune et 35g d'emmenthal par ex)Noix de muscade, sel, poivre blanc COURGETTES : Laver et équeuter les courgettes. Couper en longueur. Evider…
Aubergines gratinées à la féta aux herbes
Aubergines gratinées à la féta aux herbes 6 aubergines (1 par personne)500g féta1/3 de botte de menthe2/3 de botte de persil3 ou 4 grosses câpres (ou 1 à 2 cc de petites)1 oignon émincé3 oeufs50cl de sauce tomate10cl d'huile d'olive3 ou 4 gousses d'ailorigan HUILE D'AIL : Dans un bol, faire mariner 10cl d'huile d'olive…
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis 200g de polenta ou semoule de maïs70cl d'eauherbes, épices, sel pour parfumer l'eau25cl de crème liquide150g de gorgonzola en dés1 brocolis détaillé en fleurettes (entre 300 et 500g)parmesan BROCOLIS : Nettoyer le brocolis et le détailler en fleurettes. Blanchir 5 minutes environ dans une eau bouillante salée. Egoutter.…
Gaufres au lait ribot ou lait fermenté
Gaufres au lait fermenté ou lait ribot Quantité pour 8 gaufres environ (4 à 8 personnes)250g de farine44cl de lait ribot ou lben ou lait fermenté5g de levure chimique1 cc de bicarbonate de soude2 cuillères à soupe de sucre2 oeufs90g de beurre fondu1 pincée de sel OEUFS & LAIT : Fouetter les oeufs et ajouter…
Opéra
Opéra BISCUIT JOCONDE (pour une plaque 30x 40 de biscuit fin = 3 couches dans cadre 12x24cm)110g d'oeufs (environ 2)40g de jaunes d'oeufs110g d'amandes en poudre90g de sucre60g de blancs50g de sucre50g de farine2g de NescaféGANACHE90g de chocolat noir60g de lait20g de crème liquide10g de beurre mouSIROP d'IMBIBAGE20cl de cafésucre (facultatif)5g de NescaféCREME PATISSIERE 15cl…
Pâte yufka (feuilletés turcs)
Pâte yufka (feuilletés turcs) PATE550g de farine1 oeuf1 cuillère à soupe de vinaigre10cl de lait20cl d'eau10cl d'huile25g de beurre mouPOUR LE FEUILLETAGE150g de beurre10cl d'huilede la maïzena, fécule de maïs pour aider.IDEE DE FARCE500g de pommes terres cuites écrasées200g de fromage…sel, poivre, herbes, … PATE : Tout mélanger sauf la farine que vous ajoutez à…
Gâteau aux noisettes
Gâteau aux noisettes 85g noisettes torréfiées en poudre80g de farine T5580g de beurre fondu + pour le moule120g de blancs en neige (environ 4)120g de sucre1 pincée de sel POUDRES : Mélanger la farine et la noisette en poudre. MIEL & BEURRE : Faire fondre le beurre et dissoudre dedans le miel. Verser sur la…
Crêpes au cacao
Crêpes au cacao 230g de farine t4540g de cacao 175g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs 750g de lait entier 15g de Grand Marnier (facultatif) Mélanger les œufs avec les ingrédients secs puis progressivement le lait.Réserver une heure au frais la pâte avant de la cuire.Cuire sur crêpière chaude. https://roseencuisine.com/turbine-a-glace-magimix-lavis-de-rose-en-cuisine/
Biscuit aux fruits
Biscuit aux fruits BISCUIT130g de blancs d’œufs 75g de sucre semoule 100g d’amandes en poudre 75g de sucre glace CONFITURE 110g rhubarbe 75g fraises 110g pamplemousse 240 +10g sucre 1g pectine NH à mélanger avec 10g de sucre 1/4 citron (jus)RHUBARBE RÔTIE AU MIEL 300g de rhubarbe 50g de miel CRÈME PÂTISSIÈRE (300G)25cl de lait…
Gratin de pâtes yufka
Gratin de pâtes yufka 500g de pâte filo yufka3 oeufs20cl crème liquide entière25cl d'eau80g de beurre fondu1/2 cc de sel50cl d'eau (mais essayer avec 33cl)200g de féta200g de fromage râpé ou autre pour le dessusun peu de brocolis cuit DECOUPE : Couper en tronçons le rouleau de yufka. Ca vous fera comme des grosses tagliatelles.…
Galettes bouchiar
Galettes bouchiar 250g de semoule fine 125g de farine complète ou petit épeautre ou autre 125g de farine blanche 7g de levure sèche dans 50ml d’eau avec une pincée de sucre 1cc de sel25cl + 15cl d’eau MÉLANGE & PAUSE : Mélanger la semoule, les farines, la levure diluée, le sel avec les 25cl d’eau.…
Fraisier Tonka
Fraisier Tonka BISCUIT (pour 2 disques épais)6 oeufs160g sucre160g farine200g purée de fruits pour imbibageFRUITS1 kg de fraises ou un mélange de fruits rougesCREME TONKA5g gélatine + 30g d'eau25cl lait1 fève tonka (environ 1g)3 jaunes d'oeufs 60g sucre20cl crème liquide entière BISCUITSBLANCS & SUCRE : Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.JAUNES…
Cramique
Cramique 10g levure sèche 50ml eau tiède 25cl de lait entier 2 oeufs 1 cuillère à café de sel 40g de sucre en poudre 575g de farine T45100g de beurre 100 à 200g de sucre perlé gros calibre ou pépites de chocolat Dorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait entier EAU & LEVURE SÈCHE :…