Si vous appréciez la glace spéculoos de Häagen Dazs, alors cette recette est faite pour vous ! Il faut juste vous procurer un pot de pâte à tartiner speculoos.
Glace speculoos
Equipment
- 1 Turbine Magimix Gelato Expert
Ingredients
- 30 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette entière
- 40 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à café vanille liquide
- 100 g de pâte de speculoos
- 1 pincée de sel
- quelques biscuits speculoos pour le décor
Instructions
- Chauffer le lait et la crème.
- Dissoudre la pâte à speculoos en mélangeant pendant la cuisson.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre.
- Verser dessus un peu de lait chaud. Mélanger et remettre le tout dans la casserole.
- Remuer et laisser sur le feu jusqu'à épaississement. La crème doit napper la cuillère. Si vous avez un thermomètre, la température ne doit pas dépasser 85°.
- Laisser refroidir la préparation dans un petit saladier. Placer au frais pendant 6 heures voire une nuit avant de turbiner.
- Turbiner…
- Servir avec un biscuit speculoos ou mettre des biscuits concassés en fin de turbinage…
Cornet de glace
Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…
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Glace rhum raisin A faire macérer au moins une nuit avant6cl de rhum120g de raisins secsRecette de la glace40cl de lait entier15cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs75g de sucre1 cuillère à soupe de poudre de lait3g d'arôme rhum brun (facultatif) RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.LAIT & CREME…
Glace à la fraise
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Glace au sirop d’érable 450g de sirop d’érable 50cl de lait entier 14cl de crème liquide 7 jaunes d’œufs (7x20g) RÉDUCTION DU SIROP : Mettre le sirop d’érable dans une casserole et le faire bouillir jusqu’à ce qu’il réduise à 190g environ.LAIT & CREME : Chauffer légèrement dans une autre casserole. Verser la crème et…
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